平菇是晉州市食用菌的主栽品種之一，過(guò)去主要集中在冬、春季栽培，近年來(lái)，晉州市在秋季栽培平菇的菇農(nóng)漸漸增加，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。平菇在秋季生產(chǎn)中要達(dá)到高產(chǎn)、高效，必須注意以下幾點(diǎn)： 1、栽培料的選擇：栽培料宜選用發(fā)酵料或熟料，忌用生料。棉籽皮中不宜加入麩皮、玉米面等含氮物質(zhì)，每百公斤棉籽皮可加入過(guò)磷酸鈣1-2公斤和食鹽1公斤。　2、栽培時(shí)間的確定：培養(yǎng)料的裝袋時(shí)間以8月25日-9月5日為宜。栽培時(shí)間過(guò)早，發(fā)菌前期溫度過(guò)高造成菌絲生長(zhǎng)纖細(xì)或壞袋?！?、菌種的選擇：秋栽品種應(yīng)選擇中高溫型品種，如：農(nóng)平4號(hào)、農(nóng)大11號(hào)、2026等?！?、加大接種量：熟料栽培要求 5%-8%的接種量，發(fā)酵料以15%-20%的接種量為宜?！?、發(fā)菌期的栽培袋以井字排列為宜，保持發(fā)菌室空氣濕度70%以下，如濕度過(guò)大，可在地面撒生石灰來(lái)降低濕度。發(fā)菌環(huán)境保持黑暗，以利菌絲生長(zhǎng)。　6、菌墻排列：菌袋發(fā)好后，排列菌墻時(shí)，以4-5個(gè)菌袋高為宜，每層菌袋間以兩根竹干隔開(kāi)，以利菌袋散熱?！?、采收期：菇棚內(nèi)濕度控制在80-90%之間，早晚通風(fēng)換氣，平菇以五、六成熟時(shí)采收為宜。