精細(xì)播種 播前選優(yōu)質(zhì)菌種掰成小塊，分三層播種，最底層和中層各用菌種1/5，最上面用菌種3/5。播種時(shí)先打深洞，底層洞深6厘米，中層洞深3厘米，洞距20～30厘米。播上菌種蓋上培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料中間高四周低呈龜背形，然后在料面上用塑料薄膜蓋嚴(yán)。
科學(xué)管理
?、倬z體生長階段管理。播種后10天內(nèi)如有個(gè)別地方菌種未萌動(dòng)，可噴石灰水促進(jìn)萌動(dòng)，播后在大棚上或陽畦上加蓋草簾保溫。在7℃～10℃條件下，15天左右菌絲就長滿整個(gè)畦面，30天左右菌絲就長到料面下5厘米左右，40天就可以揭膜通風(fēng)催蕾，這時(shí)要保持80%以上的高濕環(huán)境，每天揭膜通風(fēng)10分鐘，促使菌床由灰白色轉(zhuǎn)為雪白色。當(dāng)菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴時(shí)，要立即進(jìn)行催蕾，方法是將培養(yǎng)料上的地膜支高10～20厘米，使空氣濕度達(dá)到80%以上，每天通風(fēng)2～3次，每次20分鐘，這樣連續(xù)進(jìn)行一個(gè)星期，即產(chǎn)生大量菇蕾。出菇前要保持菌床濕潤，但不能有積水，以免積水爛菇，溫度控制在10℃～12℃，并遮陰避直射光。
②出菇后管理。當(dāng)金針菇長到1～2厘米時(shí)，去掉料面上的地膜，保持濕度在90%以上，大棚每天通氣1～2次，每次20分鐘。棚內(nèi)二氧化碳濃度降低在0.114%以下。中期在栽培床上支一層細(xì)紗布，這樣澆水噴在紗布上，可避免水流沖刷幼菇，同時(shí)又可避免日光直射，以加快幼菇生長，此期溫度應(yīng)保持5℃～8℃。
適時(shí)采收 當(dāng)菌柄長而不開傘、顏色呈淡乳白色時(shí)，即可采收。采收時(shí)一手按住菌床，一手輕握菇叢從根部摘下。采收后清理床面衛(wèi)生，噴水后覆蓋薄膜。連續(xù)數(shù)天噴水待下茬菇長出。
