二、栽培季節(jié)。選在每年12月份到第二年3月份裝袋接種，此時天氣寒冷干燥，空氣較潔凈，含雜菌少，提高成功率。1～5月份為發(fā)菌培養(yǎng)階段，5～11月份出菇。
三、培養(yǎng)料配方。培養(yǎng)料以硬質木屑為好，輔料用麩皮、適量玉米粉，常用配方為：木屑79％、麩皮17％、玉米面3％、石膏1％。原料要求優(yōu)質，不摻假，不霉爛變質。木屑要過篩去除硬質帶刺雜物。料水比為1∶1.2～1.3，培養(yǎng)料含水量控制在55％左右，防止過濕過干。
四、裝料滅菌。滅菌：采用常壓或高壓滅菌均可，每鍋裝3000-3500袋，不宜過多。特別注意（1）及時滅菌，做到當天拌料、當天裝袋、當天滅菌、防止培養(yǎng)料酸敗變質。（2）充熱氣后要于四角先排放冷氣，做到包內氣溫均勻快速達到100℃。（3）滅菌須徹底，袋間留一定空隙。
五、接種與培養(yǎng)。（1）開放式接種，用密閉的方式把溫度降到25℃以下進行，接種時動作力求熟練、迅速，3～4人配合，流水作業(yè)，接種前要消毒。采用五點扎眼接種，接種后用膠帶封嚴，菌種選用菌絲潔白健壯、絨毛狀，分布均勻，與木屑結成塊的菌種。（2）將已接好菌種的菌袋在常溫下恢復2天后，把溫度提高到18-25℃，進行發(fā)菌，菌室保持清潔，待菌長到10厘米的時候進行刺孔放氧，把原來4個堆積在一起的變?yōu)?個，使空氣充分進入垛中。待菌長至背面的時候，再進行第二次放氧，刺孔的數量為18-22個。特別注意：在發(fā)菌過程中，菌袋自身產熱易溫高燒袋，菌垛內溫度維持28℃以下，空氣濕度以65％左右為宜，寧干勿濕。菌垛內溫度過高必須及時通風降溫，接種后10d翻垛，以后每隔10d翻一次垛，使菌袋發(fā)菌一致?！?/div>
六、下地。6-7月份，把發(fā)好的菌袋外袋脫下，下地到已建好的小拱棚中，用細沙把各袋的縫塞滿塞嚴。同時要用微噴或人工噴水的方式，使菌袋不能失水，根據天氣情況，每天噴水3-4次。出菇棚的遮陽網密度應在90%以上?！ ?/div>
七、出菇管理。經過一段時間的噴水，小菇蕾就會長大，應摘去過密、畸形的菇蕾。隨著菇蕾的長大，噴水的數量應逐步減少，否則會影響菇的質量，出菇棚不得超過25℃。香菇在七、八分成熟即菌蓋邊緣內卷，菌褶全部伸值（銅鑼邊）時，為采收適期，根據收菇的質量進行采摘，每天至少3次。
八、二茬菇以后的管理。隨著菇的數量的減少，增加噴水次數進行補水，使水分充分補充，進行休菌。待菌休好后，用膠皮或軟的泡沫對菌棒進行震動，刺激出菇。隨著出菇數量的多少，菌棒會收縮，菌棒之間會產生裂縫，要及時用細沙把裂縫抹平。
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