一、發(fā)菌不良的表現(xiàn)

　　發(fā)菌不良的表現(xiàn)多種多樣：菌種萌發(fā)、生長緩慢，甚至不萌發(fā)，生長到一定程度不再生長；菌絲生長纖細無力，稀疏松散等

　　二、原因及技術措施

　　首先按上述情況分類。屬于第一種情況的，多是培養(yǎng)料含水量過大，透氣性差，有的還由此而滋生了大量厭氧細菌，打開袋或掀開塑料薄膜會有較強的酸味。這種情況需要散開袋口并打孔通氣，以有效增加料中的氧供給，同時降低料的含水量。屬于第二種情況的，多是菌種本身帶有細菌或活力較弱，或發(fā)菌期透氣不足，持續(xù)高溫高濕，打開袋口有時有濃烈的惡臭味。屬于菌種本身的問題很難補救，屬于環(huán)境條件不適的要加強通風排濕和降溫。這種情況發(fā)菌期要適當延長，不可過早給予出菇刺激，否則，將嚴重降低產量。