草菇富含蛋白質，低脂肪、低熱值、肉質細嫩、味道鮮美，具有抗癌、降壓等多種保健作用，在市場上頗受歡迎。但室外栽培草菇，受自然氣候影響較大，溫度與濕度不易人工控制，很難達到理想的產(chǎn)量。近年利用日光溫室夏秋季高溫休閑期栽培草菇，取得了很好的效果，并且為小麥秸稈腐化還田提供了一條有效途徑，較好地解決了困擾農(nóng)村多年的小麥秸稈焚燒問題，現(xiàn)將其主要栽培技術簡介如下。
一、栽培季節(jié)。草菇菌絲體生長的適溫范圍為15-40℃，最適宜溫度為30-35℃，子實體生長的溫度范圍為26-34℃，最適宜溫度為28-30℃，從堆料到出菇結束只需1個多月的時間，是目前人工栽培的食用菌中需求溫度較高，生長周期最短的類型。根據(jù)草菇對溫度的要求及各地不同的栽培條件，可分別選擇適當?shù)脑耘鄷r期。
二、菌種選擇。由于各地的品種編號不同，根據(jù)各地的實際情況因地制宜地選擇優(yōu)質高產(chǎn)的品種非常重要。品種的選擇標準是高產(chǎn)、優(yōu)質、抗逆能力強，目前山東省主要選用V23、VB1、Gv-35、1318、白草菇等品種。
三、培養(yǎng)料處理
1、栽培原料配方。栽培草菇的原料非常廣泛，有稻草，谷稈、麥草、雜草等，根據(jù)北方和山東的實際情況，我們推廣的配方為：麥草100kg、麩皮5kg、生石灰5kg。
2、培養(yǎng)料處理。無論選用哪種原料，均應干燥無霉變，并在生產(chǎn)前曝曬2-3d。新收獲的麥、稻草要徹底干燥，否則容易因料酸而失敗。
栽培前在溫室附近挖一個水池，將麥草和石灰按比例一層麥草一層石灰層層交替在水池中鋪好，鋪草時要踩實，鋪滿水池以后，用重物將草壓住，將水池灌滿。麥草浸泡24-48h后，撈出后瀝去明水，噴灑占干料總量0.1％-0.2％的50％多菌靈可濕性粉劑及0.1％的80％敵敵畏乳油水溶液，處理后的麥草pH值在9-12之間。
3、培養(yǎng)料的發(fā)酵。將上述處理好的麥草撈出堆成垛，垛高1.5m，寬1.5m，長度不限。堆好后，覆蓋塑料薄膜，保溫保濕，以利發(fā)酵。當麥草堆中心溫度上升到60℃左右時，保持24h，然后翻堆，將外面的麥草翻入堆心，里面的麥草翻到外面，以使麥草發(fā)酵均勻。翻堆后中心溫度又上升到60℃時，再保持24h，重復3-4次發(fā)酵即可終止。發(fā)酵時間一般為10d左右，發(fā)酵時間長短的關鍵是發(fā)酵溫度是否合格。
發(fā)酵結束后，要檢查發(fā)酵麥草的質量。優(yōu)質發(fā)酵麥草的標準是：質地柔軟，一拉即斷，表面脫蠟，手握有彈性感，金黃色，有麥草香味，有少量的白色菌絲，含水量65％-70％左右，pH9左右。
四、栽培方法
1、菇棚處理。清除日光溫室內(nèi)前茬秸稈，深翻暴曬室內(nèi)土壤后，疏松土層，整平地面，一次性灌足底水，同時噴灑5％甲醛及50％辛硫磷乳油800倍液。
2、波浪式覆土栽培。草菇栽培不覆土也能正常出菇，但在料面上蓋土，有利于保濕，供應草菇生長所需的水分，覆土栽培是提高草菇產(chǎn)量的有效方法。用于覆蓋的土壤要求肥沃、疏松、保水性能良好。自配營養(yǎng)土的配方為：優(yōu)質菜園土或地表15cm以下土壤，打碎后，每110kg土加入草木灰4kg、尿素0.5kg、磷肥1kg、石灰2kg。
波浪式覆土栽培方法：先在地面噴5％石灰水，再鋪上1層栽培料(充分發(fā)酵的麥草不必切碎，栽培料為栽培原料的充分混和)，壓實，寬約60-80cm，厚約20cm，長度根據(jù)日光溫室寬度而定，以留出便于管理的走道為宜。然后均勻撒播第1層菌種，在鋪第2層料時，開始起壟，料壟厚15-20cm，壟溝料厚10cm，可增加出菇面和提高產(chǎn)量，料壟做好后即可撒播第2層菌種。兩次用量分別占菌種總量的30％-40％和60％-70％。菌種用量占干料重的5％-10％。菌種播好后，在料壟上再覆一層略能蓋好菌種的薄草，用干凈木板將麥草壟拍實，形成四周低中間凸的龜背形狀，然后覆蓋營養(yǎng)土1-2cm，蓋上地膜即可。兩料壟間留30cm間距作走道。
3、溫度控制。草菇是高溫恒溫結實性菌類，忽冷忽熱氣候對子實體生長極為不利。播種后3-4d，以保溫為主。以后隨著料溫的升高，特別是當料溫高于40℃時，要揭膜降溫，使料溫控制在35-38℃，氣溫控制在30-32℃為宜。子實體形成與菇體發(fā)育時，料溫保持在30-35℃，氣溫保持在28-32℃。
4、濕度控制。一般采取灌水和噴水相結合的形式。播種前先將畦床灌水濕透，播種后頭幾天料壟上的地膜一般不要揭開，以便使培養(yǎng)料含水量保持在65％-70％?？諝庀鄬穸葢刂圃?5％-90％，濕度不夠時，可向壟溝灌水或噴水。灌水時，一定注意不能浸濕料塊，噴水時，盡量不要噴向料面。出菇期間，空氣相對濕度應提高到90％-95％。一般是向壟溝內(nèi)灌水，使畦床濕潤，以維持培養(yǎng)料內(nèi)含水量，向空間噴霧，以提高空氣相對濕度。噴霧要用清水，水溫與氣溫接近，做到輕噴、勤噴。不宜直接向料塊噴水，尤其剛現(xiàn)菇蕾時，嚴禁向菇蕾噴水。
5、通風與光照。草菇是一種好氣性真菌，菌絲生長期需氧少，出菇階段需氧較多，溫室栽培需注意通風，但不能通風過急，否則引起溫度驟變，不利草菇生長，一般以空氣緩緩對流較好。出菇期通風還要與噴水保濕相結合，具體做法是菌絲生長期間，每天中午少部分掀開蓋在料壟上的地膜，打開菇棚15-20min。菌絲布滿畦面后，除去地膜。出菇期間，通風前先向地面、空間噴霧，然后通風20min左右，每天2-3次。
光照宜用散射光。發(fā)菌初期光線宜弱，栽種后4-5d，直至出菇結束，應適當加強光照。光照強度以能閱讀報紙為宜，忌陽光直射。
6、雜菌和害蟲防治
(1)鬼傘菌：盡量選用新鮮培養(yǎng)料，使用前曝曬2d，或用石灰水浸泡原料；控制培養(yǎng)料的含氮量，發(fā)酵料或發(fā)酵栽培時，麥麩或米糠添加量不要超過5％，禽畜糞以3％為宜。無論用何種材料栽培，最好2次發(fā)酵，大大減少鬼傘的污染；發(fā)酵時控制培養(yǎng)料的含水量在70％以內(nèi)，以保證高溫發(fā)酵獲得高質量的堆料，同時，培養(yǎng)料拌料時，調節(jié)培養(yǎng)料的pH值至10左右。
(2)霉菌：常見的有綠色木霉、毛霉和鏈孢霉。防治霉菌常用的藥液有5％的石碳酸、2％的甲醛、1:200倍的50％多菌靈、75％甲基托布津、pH值為10的石灰水，此外，往污染處撒石灰面，防治效果也很好。
(3)菇螨：將棉球蘸敵敵畏，放在床架底料面上，然后用塑料布覆蓋床面，利用藥物揮發(fā)熏蒸料面，毒死螨蟲；用50％的氧化樂果1000倍液、菊樂合酯1500倍液、螨特500倍液噴霧殺螨；用洗衣粉400倍液連續(xù)噴霧2-3次，也有很好的殺螨效果；將新鮮豬骨放在菇螨出沒為害的床面上，相間排放，待螨蟲群集其上時，將骨頭置開水中片刻即可殺螨蟲，反復進行幾次，直到床面上無螨為止。
(4)菇蠅：在菇場四周設排水溝，排除積水，并定期用0．5％敵敵畏噴殺；培養(yǎng)料進行2次發(fā)酵，殺死料內(nèi)幼蟲和卵；用黑光燈誘殺。
五、適時采收。一般播種后10-12d，當菇蕾有鵪鶉蛋大小時，即可采收。早中晚各采1次，防止開傘降低商品價值。每茬菇可連續(xù)采收20d左右。每茬在采后可在料面上噴灑菇寶和各種營養(yǎng)液，以延長采收期和提高產(chǎn)量。
