有機(jī)食用菌很常見(jiàn)，有機(jī)木耳，有機(jī)金針菇都是常見(jiàn)有機(jī)食用菌。石膏，也叫硫酸鈣，加入量為培養(yǎng)料總量的0.5%左右?？裳a(bǔ)充食用菌生長(zhǎng)所需要的硫、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)有穩(wěn)定PH值的作用，使培養(yǎng)料酸堿度不發(fā)生大的變化。
石灰，用于食用菌生產(chǎn)的生石灰也叫氧化鈣。加入量為培養(yǎng)料總量的2%左右，除為食用菌的菌絲生長(zhǎng)補(bǔ)充鈣外，還可以用來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的PH值。此外，還具有防止雜菌污染、緩沖菌絲代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)酸的作用。
拌料時(shí)生石灰必須加入，石膏如有條件，建議最好加入。
