所謂“爆發(fā)出菇”，即在食用菌栽培時，通過人為調(diào)控條件，使之出菇便形成“爆發(fā)”之勢，使原來長達3-5 個月、3-4 潮出菇、生物學(xué)效率100% 左右的栽培管理，一旦“爆發(fā)出菇”，其總體產(chǎn)量的 80% 甚至達到傳統(tǒng)栽培 100% 的產(chǎn)量一次性出齊，最高可達到生物學(xué)效率超過 150% 的生產(chǎn)效果，既縮短了栽培管理時間，又提高菇品品質(zhì)，投入產(chǎn)出比大大提高?，F(xiàn)將平菇“爆發(fā)出菇”的技術(shù)要點介紹如下：

　　1、對菌種進行脫毒處理或引進脫毒菌種：經(jīng)科學(xué)方法進行脫毒處理的菌種，其自身不會攜帶任何病毒病菌，并且在脫毒操作過程中，經(jīng)過連續(xù)不斷的高溫－低溫鍛煉后，菌種的抗性也得到相應(yīng)提高，不會存在種性退化等問題。

　　2、調(diào)整基料的營養(yǎng)組分及其水平：一般生產(chǎn)中可根據(jù)栽培原料設(shè)計配方，總體而言，應(yīng)主要傾向于補充以微量元素為主的營養(yǎng)成分。如以棉籽殼為主料時，每 250 千克干料可加入 120 克食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型），使基料的營養(yǎng)組分得以科學(xué)合理、全面均衡，為菌絲生長提供雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　3、嚴格栽培環(huán)境的消毒殺菌處理：目前，經(jīng)過大量研究表明，在基料內(nèi)加入賽百 09 等抑殺菌藥物，可提高發(fā)菌成功率 ；同時，配合對發(fā)菌場所進行嚴格的消毒殺菌處理，在生產(chǎn)環(huán)境日漸惡化的今天，這些措施對環(huán)境的處理效果也非常明顯。

　　4、強化菌絲后熟培養(yǎng)：這種方法可最大限度儲備爆發(fā)出菇的生物能量。平菇一旦完成發(fā)菌，很快會現(xiàn)蕾出菇，但一潮菇出不好，便會發(fā)生諸如出菇難、病害多等令人頭痛的問題。當(dāng)然，問題的發(fā)生不是單一因素作用的結(jié)果，還有諸如菌絲數(shù)量不足、生物量儲備偏少等制約因素。試驗表明，在一定范圍內(nèi)，相同品種、基料等條件下，菌絲后熟期與提高第一潮菇的生物學(xué)效率有著非常密切的關(guān)系。所以，可在調(diào)整基料的營養(yǎng)等前提下，盡量延長菌絲的后熟時間，一般以 15天左右為宜。

　　5、出菇階段配合葉面施肥：這樣可以加強“爆發(fā)出菇”效果。一般當(dāng)菌蓋直徑達到 2 厘米左右時，即可噴施食用菌三維營養(yǎng)精素（噴施型），對子實體直接噴灑即可，每潮菇噴 3遍能達到最佳增產(chǎn)效果，并同時有提高菇品品質(zhì)、提高抗性和增加營養(yǎng)和口感等優(yōu)勢。

　　6、爆發(fā)出菇可最大限度減少病蟲危害：由于只爆發(fā)出一潮菇，時間短，病蟲害基本沒有發(fā)生的機會，所以僅僅進行預(yù)防性用藥即可，不存在因發(fā)生病蟲害而受損失等諸多令人頭痛的問題。