有機食用菌很常見，是一種有營養(yǎng)食物。在培養(yǎng)料上發(fā)生曲霉危害，可及時通風(fēng)干燥，控制室溫在20～22℃，雜菌受抑制后再恢復(fù)常規(guī)管理。

　　蘑菇等多種食用菌培育過程中常受曲霉菌污染危害，常見的有黃曲霉、黑曲霉、灰綠曲霉等，受害后可見疏松的呈現(xiàn)黃色、黑色、灰綠色等不同顏色的顆粒狀物。

　　曲霉在自然界分布廣泛，分生孢子隨氣流飄浮擴散。黃曲霉生長最適溫度為25～30℃、空氣相對濕度為80%左右;黑曲霉生長最適溫度為20～30℃、空氣相對濕度為85%以上;灰綠曲霉耐旱性強，溫度20～35℃、空氣相對濕度65%～80%最適宜其生長。培養(yǎng)料含水量偏高、空氣相對濕度過大，以及通風(fēng)不良等環(huán)境，有利于曲霉生長和危害。

　　預(yù)防曲霉菌危害食用菌應(yīng)采取綜合措施。注意搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持培養(yǎng)室周圍及栽培地清潔，及時處理廢料;接種室、菇房要按規(guī)定清潔消毒;接種時操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運等過程中要輕拿輕放，嚴防塑料袋破裂;經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)菌種受污染及時剔除，不播種帶病菌種;適當(dāng)提高培養(yǎng)料的pH值，在拌料時加1%～3%的生石灰或噴2%石灰水，可抑制雜菌生長;采用干料重量0.1%的甲基硫菌靈拌料，效果更好。