有機(jī)食用菌是很常見(jiàn)的食物，有機(jī)蘑菇，有機(jī)金針菇都是常見(jiàn)有機(jī)食用菌。菌種的菌絲菌齡比新接種的菌絲長(zhǎng)30多天，容易在菌袋內(nèi)出菇，影響菌袋的正常發(fā)菌。因此，接種時(shí)用種量應(yīng)以覆蓋培養(yǎng)面為宜，不應(yīng)過(guò)量用種。

　　栽培種是用于接種栽培出菇袋的，用種量多對(duì)菌袋培養(yǎng)基的覆蓋面大，發(fā)菌快，可以控制雜菌污染和有效地縮短發(fā)菌時(shí)間，提早出菇。但是菌種不能作為培養(yǎng)基使用，所以對(duì)產(chǎn)量的提高沒(méi)有關(guān)系，也就是說(shuō)不存在栽培種用量越大產(chǎn)量就越高的說(shuō)法。用種量過(guò)大還會(huì)出現(xiàn)菌袋的污染問(wèn)題，如接種時(shí)菌種的菌絲被打斷，被堆積在出菇袋內(nèi)，菌種受傷后呼吸強(qiáng)烈，產(chǎn)生很大的熱量，也分泌出很多的水分，但不能及時(shí)散發(fā)出去，容易引起燒菌和死亡現(xiàn)象，死亡的菌絲被雜菌侵染后又感染上新菌袋，造成菌袋報(bào)廢。