有機(jī)珍珠菇是一種很常見(jiàn)的菌類(lèi)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因堆置的培養(yǎng)料上面、下面的溫差較大，每隔7～10 天進(jìn)行一次上下互換位置，使發(fā)菌速度一致。

　　一、有機(jī)珍珠菇培養(yǎng)料配方①玉米心(粉碎)80%，新鮮米糠(或麥麩)19%，石膏粉1%。②雜木屑86%，新鮮米糠(或麥麩)12%，玉米粉2%。③雜木屑25%，玉米心65%，麩皮9%，輕質(zhì)碳酸鈣1%。以上配方為主料配方，生產(chǎn)時(shí)適當(dāng)加入殺蟲(chóng)殺菌劑，含水量調(diào)為 65%～68%。

　　二、制袋接種 塑料袋采用低壓聚乙烯袋，規(guī)格45厘米×45厘米，兩邊對(duì)折，一頭封口。塑料袋裝料要松緊適宜，每袋所裝干料不低于2千克，裝袋高度16厘米。常壓滅菌，溫度達(dá)到100℃保持時(shí)間16小時(shí)左右。當(dāng)料溫降到30℃左右時(shí)，即可接種。在無(wú)菌箱內(nèi)把所接菌種均勻撒在料面上，排出袋內(nèi)空氣，將口扎好。搬到經(jīng)消毒過(guò)的培養(yǎng)場(chǎng)地，按“品”字形堆置。

　　三、發(fā)菌期管理 發(fā)菌期管理主要是溫度管理，使菌絲盡量在適宜的條件下生長(zhǎng)，盡快占領(lǐng)培養(yǎng)料的表面，以抑制雜菌的生長(zhǎng)。當(dāng)氣溫升高不利于菌絲生長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)注意通風(fēng)換氣，降低溫度。轉(zhuǎn)色期間，保持溫度20～25℃。每天早或晚通風(fēng)一次，增加棚內(nèi)新鮮空氣。

　　四、出菇管理 當(dāng)氣溫下降到25℃以下時(shí)，進(jìn)入出菇期，此時(shí)用小刀沿菌塊上表面的邊緣劃一圈，將塑料袋膜頂蓋拿掉，用消過(guò)毒的鋸條縱向劃幾條深2厘米的小縫，并進(jìn)行水分管理。水分管理是增產(chǎn)的關(guān)鍵措施，為保證子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分的需要，可向菌塊輕噴勤噴水，使培養(yǎng)料的含水量逐漸達(dá)到90%左右，以手指按培養(yǎng)料能壓出水為宜。當(dāng)培養(yǎng)料上面出現(xiàn)白色原基，逐漸變成小菇蕾時(shí)，停止噴水。要使培養(yǎng)料的含水量逐漸降到70%～75%，空氣相對(duì)濕度在85%～95%，培養(yǎng)料表面保持濕潤(rùn)不干燥?？諝鈶?yīng)保持流通、新鮮，但要防止風(fēng)直接吹到栽培塊上。

　　五、適時(shí)采收 珍珠菇現(xiàn)原基后在10～15℃下，經(jīng)7～8天即可采收。采收要按外銷(xiāo)出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或商品銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。當(dāng)每個(gè)菌塊上的菇體在部分已達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要一次采完。采收時(shí)，用拇指、食指、中指握住菇柄基部擰松后提起，不要強(qiáng)拔，避免帶出菌絲體。采收后的菌面要及時(shí)清理，拔除殘根，用薄膜蓋好培養(yǎng)塊，培養(yǎng)5～7 天，再按以上方法管理，采收下一茬珍珠菇。