猴頭菇是一種具有特殊風(fēng)味和較高營養(yǎng)保健價(jià)值的中高檔食用菌。隨著人們生活水平的提高，有機(jī)猴頭菇的銷售市場逐步擴(kuò)大。普及有機(jī)猴頭菇栽培既可滿足人們的消費(fèi)需要，又可幫助菇農(nóng)致富?，F(xiàn)將該項(xiàng)技術(shù)介紹如下：

　　塑料大棚建造

　　選地勢平坦、靠近水源、環(huán)境潔凈地方建棚。大棚規(guī)格：東西長45米左右（根據(jù)栽培規(guī)模大小確定），南北寬8米，北墻高（含下挖深度）2.8米，南墻高1.6米，南北每隔15米砌一分隔墻。墻為磚結(jié)構(gòu)，北墻為雙層空心墻，以利保溫；南墻每隔3米設(shè)兩窗以便通風(fēng)。棚內(nèi)地面下挖50厘米，棚頂面采用無滴膜覆蓋保溫。有條件的菇農(nóng)也可利用冬暖蔬菜大棚進(jìn)行猴頭菇栽培。

　　栽培季節(jié)

　　根據(jù)猴頭菇生長發(fā)育對(duì)溫度的要求，應(yīng)用塑料大棚栽培，在山東一般應(yīng)于10月中旬制栽培袋，約經(jīng)一個(gè)月的培養(yǎng)至11月中下旬開始出菇，翌年3月上中旬出菇結(jié)束。

　　栽培袋的制備

　　1．培養(yǎng)料配制配方①：棉子殼90％，麩皮8％，石膏1％，過磷酸鈣1％。配方②：棉子殼58％，雜木屑30％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％。配方③：棉子殼50％，玉米芯粉38％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％。將上述各配方原料拌勻，按料水比1:1.2～1:1.4加水調(diào)至含水量65％。

　　2．裝袋采用15厘米×32厘米～34厘米×0.04厘米的聚丙烯塑料袋，每袋裝干料重約0.4千克～0.45千克。料要適度壓緊，然后用繩所緊袋口。

　　滅菌

　　1．常壓滅菌將培養(yǎng)料袋分層置放滅菌鍋內(nèi)，加熱至100℃，保持10小時(shí)，?；馉F5小時(shí)～6小時(shí)，然后將袋取出冷卻接種。

　　2．高壓滅菌用大容量高壓滅菌鍋，料袋亦分層放置，保持壓力1.2千克/平方厘米2小時(shí)，然后自然冷卻至壓力為零時(shí)，開鍋蓋將料袋取出冷卻。大容量滅菌鍋滅菌時(shí)，如將壓力升至1.5千克/平方厘米則易發(fā)生熔袋、脹袋現(xiàn)象，影響滅菌效果。

　　接種與培養(yǎng)

　　當(dāng)料袋冷卻至30℃以下時(shí)移入接種箱接種，接種箱用高錳酸鉀、甲醛熏蒸滅菌，20分鐘進(jìn)行無菌操作接種。接種從料袋兩端進(jìn)行，一般每瓶菌種可接25袋。接種后可將料袋直接移入大棚培養(yǎng)發(fā)菌。移入前大棚應(yīng)充分消毒，開窗降低棚內(nèi)溫度，用石灰水噴灑地面和四壁，然后用甲醛或硫磺密閉熏蒸24小時(shí)。如采用冬暖蔬菜大棚栽培猴頭菇，可先將接種后的料袋單獨(dú)置于培養(yǎng)室培養(yǎng)至菌絲吃料深達(dá)2厘米左右，再移入大棚內(nèi)繼續(xù)培養(yǎng)。料袋呈墻式排放，每行疊放6層，底面鋪一層磚，行間距60厘米，以便于管理。

　　發(fā)菌培養(yǎng)期間要加強(qiáng)通風(fēng)管理，棚頂適當(dāng)加放草簾遮蔭，控制棚內(nèi)溫度不超過27℃，約經(jīng)30天，菌絲接近發(fā)滿時(shí)，倒袋檢查，清除有較重雜菌污染的菌袋，生長健壯的菌袋即可進(jìn)行出菇管理。

　　出菇管理

　　將發(fā)滿菌的菌袋兩端所繩解開，輕拉袋口隨即復(fù)位，以改善菌袋內(nèi)部通氣條件。將棚內(nèi)濕度提高到85％以上，保持棚內(nèi)溫度在10℃～20℃。進(jìn)入11月下旬后，北方地區(qū)日照增溫強(qiáng)度明顯減弱，白天可適當(dāng)去草簾增加日照增溫，夜間蓋草簾保溫。如光線強(qiáng)，棚內(nèi)溫度偏高，白天可適當(dāng)加蓋草簾遮蔭。晴暖天氣，輕開南面窗戶適度通風(fēng)。一般經(jīng)7天～10天即開始現(xiàn)蕾，再經(jīng)10天～15天猴頭菇子實(shí)體菌刺長約0.5厘米～1厘米時(shí)即應(yīng)及時(shí)采收。采收后要消除菇根，繼續(xù)培養(yǎng)。嚴(yán)冬季節(jié)，如大棚保溫效果差，可暫停出菇管理，至2月上旬氣溫回升后再行管理。一般可收2潮～3潮菇，生物學(xué)效率可達(dá)100％。由于大棚保溫性能好，冬季棚內(nèi)蒸發(fā)量小，因此管理中應(yīng)適當(dāng)減少噴水次數(shù)，嚴(yán)禁向袋口、菇蕾噴水，以免引起菇蕾腐爛。

　　對(duì)出過2潮～3潮菇的菌袋，可采用覆土畦栽的辦法，其生物效率一般可超過120％。其方法是：在棚內(nèi)挖寬1.2米，深25厘米的畦，將菌袋脫去塑料袋，3個(gè)～4個(gè)一束豎置畦中，上蓋約2厘米厚的細(xì)壤土，澆透水，以后保持畦內(nèi)潮濕狀態(tài)，約經(jīng)15天左右，可出一潮菇，菇體大者直徑可達(dá)25厘米以上。至菌刺長達(dá)0.5厘米時(shí)即可小心采收，將粘有泥土的菇柄部分用刀削掉，即可出售或加工。

　　應(yīng)用此法可將出菇期延長至4月中下旬。該辦法也可用于未出菇的猴頭菌袋栽培，增產(chǎn)效果亦十分明顯。