拉大晝夜溫差。秋末冬初白天氣溫高，夜間氣溫低。有機(jī)香菇白天要蓋層薄膜，使菇畦內(nèi)溫度比膜外高出2℃～3℃，夜晚10點(diǎn)后打開(kāi)薄膜，使溫度迅速下降。連續(xù)幾天，原基就會(huì)大量暴露在菌筒表面，發(fā)育成菇蕾。

　　控制菇場(chǎng)濕度。轉(zhuǎn)色后，初期維持菇畦相對(duì)溫度在85％左右，隨著大量菇蕾分化出菇蓋、菇柄后，降低空氣相對(duì)濕度至80％左右。

　　創(chuàng)造適宜的干濕差。秋菇前期，菌筒內(nèi)部含水量較充足，完全能滿足第一茬菇子實(shí)體生產(chǎn)的需要，不用浸水催菇。第一批菇采收后，停止噴水，掀膜通風(fēng)，讓菌筒表面干燥1～3天，再蓋上薄膜，以提高畦溫，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。2～3天后，采后留下的菇穴會(huì)發(fā)白長(zhǎng)出菌絲。這時(shí)再噴水增濕，掀膜通風(fēng)，提升溫度，促使下一批菇生長(zhǎng)。

　　保證通風(fēng)，減少畸形菇。氣溫在23℃以上時(shí)，每天早、中、晚各通風(fēng)一次。氣溫在17℃以下時(shí)，每天通風(fēng)一次即可。要保證子實(shí)體生長(zhǎng)期間有足夠的水分和新鮮空氣。

　　給予充足光照。香菇子實(shí)體在生產(chǎn)期間必須有一定的非直射陽(yáng)光的光照，一般能在菇棚內(nèi)順利閱讀報(bào)紙上的小字的光照強(qiáng)度就可以了。

　　預(yù)防雜菌感染，延長(zhǎng)菌筒壽命。可在墻壁、菇架、地面上噴50％多菌靈可濕性粉劑500倍液或0．1％來(lái)蘇水溶液防治雜菌感染。