有機(jī)香菇最佳出菇季節(jié)是早春與晚秋，即低溫時(shí)出菇。如在酷熱夏季或寒冷冬季出菇，則需要一定技術(shù)。根據(jù)廣大菇農(nóng)需要，本著少投資、多辦事、成本低、效益高原則，介紹一下郁蔽林地與果園反季節(jié)栽培香菇技術(shù)。

　　林地與果園反季節(jié)栽培香菇有多種形式，擺袋的為多數(shù)，也有覆土栽培。覆土栽培香菇，只需就地取材，用樹木枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜與草簾即可，不需要其他設(shè)施，有利于在郁蔽林地或果園內(nèi)野外栽培。

　　夏季反季節(jié)栽培香菇成功前提是要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)適宜高溫品種香菇生長發(fā)育的環(huán)境條件，選擇并利用好優(yōu)越自然條件，不僅減少投資，重要的是管理容易。所以春末夏初栽培香菇選擇好場地是很關(guān)鍵的。

　?。?）大面積郁蔽的速生楊樹林是反季節(jié)栽培香菇的最佳場地，但要通風(fēng)好，可以減少病蟲害的侵襲；不遠(yuǎn)離公路，交通方便，可以減少各方面的運(yùn)輸成本，并利于鮮香菇的運(yùn)出銷售；靠近水源是管理方便的保證，水質(zhì)要純凈，確保無污染，栽培地要有配套的排灌系統(tǒng)，要做到旱能澆、澇能排，大面積栽培要安裝霧化設(shè)施系統(tǒng)，可以大大減少勞動(dòng)力。

　　（2）大面積郁蔽的果園也是可選擇的栽培場地，但比郁蔽的楊樹林地復(fù)雜些。一是果樹生長的不規(guī)整，給管理帶來不便；二是果樹防治病蟲害時(shí)，如與食用菌子實(shí)體生長發(fā)育期相遇，必須做好用塑料薄膜覆蓋菌床的工作，防止藥液噴灑時(shí)污染食用菌子實(shí)體上，影響食用者身體健康。

　　注意事項(xiàng)：作畦不要過深，防止覆土過厚延遲出菇時(shí)間；但覆土不能過薄或不覆土，防止病蟲害的侵襲，覆土厚度以1㎝為宜；日光溫室與塑料大棚反季節(jié)栽培香菇除斜靠立袋栽培外，還有覆土與半覆土栽培，要根據(jù)實(shí)際的栽培環(huán)境條件靈活掌握。

　　轉(zhuǎn)色或正在轉(zhuǎn)色時(shí)可以擺袋，擺袋需脫袋時(shí)，注意脫袋后的菌棒不要折斷，菌棒之間應(yīng)隔有1—2㎝的間隙，利于菌棒與土壤的緊密接觸，雖然食用菌有黑暗養(yǎng)菌不出菇的習(xí)性，但更有子實(shí)體向上生長與向光性（趨向散射光），如果菌棒與土壤接觸不緊密，經(jīng)挖出菌棒觀察，菌棒轉(zhuǎn)色期間可能有大量海綿體生成消耗菌棒養(yǎng)分，菌棒與土壤間的縫隙就會(huì)有昆蟲潛養(yǎng)，有些昆蟲可能取食菌棒的菌絲。

　　菌棒覆土后，要及時(shí)向畦內(nèi)澆一次大水，一是使土壤與菌棒緊密接觸；二是降低土壤與菌棒溫度；三是補(bǔ)充菌棒水分，促進(jìn)菌棒及早出菇。夏季覆土栽培香菇，每隔四天左右澆一次水較為合適，出菇期間每天要向畦內(nèi)噴三至四次水，以提高空氣相對濕度，如大面積栽培，最好安裝霧化設(shè)施，既節(jié)省勞力又給管理帶來方便。

　　出菇期的噴水一般是早晨5—6點(diǎn)，噴水后小拱棚靠地處的塑料薄膜與草簾要打開，離地20—30㎝，此時(shí)溫度低，適合給香菇子實(shí)體通風(fēng)并補(bǔ)光。上午10點(diǎn)以前噴水，此時(shí)溫度上升，噴水后要將塑料薄膜與草簾放下貼緊地面，保持小拱棚內(nèi)的溫度與濕度，此時(shí)小拱棚內(nèi)是黑暗的，并讓香菇子實(shí)體在適宜的溫度下午睡，這是反季節(jié)栽培香菇的根本或關(guān)鍵。下午4點(diǎn)以后，自然溫度在下降，此時(shí)挑開小拱棚的草簾與薄膜進(jìn)行噴水，噴水后放下薄膜與草簾離地20—30㎝通氣補(bǔ)光。黃昏或晚上7—8點(diǎn)噴水，噴水后草簾與薄膜均放在小拱棚架上，讓香菇子實(shí)體接受晚上至第二天早上的自然風(fēng)光雨露茁壯成長。

　　大面積速生楊樹林地郁蔽后種植食用菌，只需小拱棚覆蓋薄膜保濕，未完全郁蔽的林地或果園可以利用小拱棚搭設(shè)覆蓋塑料薄膜與遮蔭網(wǎng)等，既保濕又可彌補(bǔ)未郁蔽遮蔭的不足，為子實(shí)體的生長發(fā)育提供良好的條件。

　　過密的菌蕾要疏蕾，防止子實(shí)體緊密擠在一起生長，造成子實(shí)體畸形，降低商品質(zhì)量。再則，對香菇子實(shí)體生長不要貪大，否則使子實(shí)體彈射孢子降低質(zhì)量與產(chǎn)量，而且還會(huì)降低商品價(jià)值。如果子實(shí)體菌蓋開傘平展或邊緣翻轉(zhuǎn)，更加完全失去商品價(jià)值

　　郁蔽林地與果園的小拱棚不適于在林間地面斜靠式立袋栽培出菇。在林間地面斜靠式擺袋栽培出菇主要是在林間建有塑料大棚或普通的日光溫室或庭院內(nèi)的簡易棚架式栽培香菇。