有機(jī)平菇重視填土的消毒處理：平菇菌墻栽培，子實(shí)體病害發(fā)病率高，與填土的不潔凈有關(guān)。一定要取潔凈的土，并在使用前進(jìn)行消毒處理。填土應(yīng)預(yù)備兩種：供封邊用的，要選黏性較大的土，以防菌墻漏水;內(nèi)部填充的營(yíng)養(yǎng)土，要選肥沃的菜園土。無(wú)論哪種土，都要在地表面10厘米以下挖取，并在陽(yáng)光下曬3天，然后加入1%的石灰、0.1%的多菌靈拌勻消毒，營(yíng)養(yǎng)土另加0.5%的磷肥、0.3%的尿素。
菌袋不可過(guò)長(zhǎng)：菌墻栽培一頭出菇，菌袋不宜過(guò)長(zhǎng)，一般長(zhǎng)25厘米較好。
不能過(guò)早壘菌墻：不能在菌袋剛發(fā)滿菌絲時(shí)就脫袋壘墻，應(yīng)在吐黃水以后，或開(kāi)始形成原基時(shí)開(kāi)始?jí)緣?。壘墻時(shí)，生理成熟度一致的菌袋壘在一起，這樣出菇整齊，管理方便。
菌墻內(nèi)補(bǔ)水要適宜：應(yīng)根據(jù)平菇生理需要及培養(yǎng)料的干濕情況適時(shí)、適量補(bǔ)水。前期菌袋內(nèi)含水量高應(yīng)少補(bǔ)水，使培養(yǎng)料濕度達(dá)到20%即可。采一潮菇后，可補(bǔ)1次大水。
調(diào)節(jié)空氣和料面的濕度：采完一潮菇后，不僅要向菌墻內(nèi)補(bǔ)水，還應(yīng)給空氣加濕，保持料面濕潤(rùn)。如發(fā)現(xiàn)料面太干，應(yīng)噴水補(bǔ)濕，然后用薄膜覆蓋，形成原基后，再揭去薄膜，并保持空氣濕度在80%左右。
