夏季高溫常常制約著許多有機(jī)食用菌品種的發(fā)展，如何在夏季選擇適宜的高溫型有機(jī)食用菌品種，利用市場(chǎng)淡季獲得增產(chǎn)是許多菇農(nóng)關(guān)心的問題。

　　四孢蘑菇，又稱大肥菇，是一種中溫型蘑菇品種。該品種菌絲生長適宜溫度20-34℃，最適25-27℃，子實(shí)體生長發(fā)育適宜溫度27-29℃，高于30℃或低于26℃均不利出菇。

　　根據(jù)該品種的適溫范圍，以夏季播種，早秋出菇的栽培方式最為適宜，既可以利用其能耐高溫的有利條件培養(yǎng)菌絲，又可以在早秋市場(chǎng)淡季大量出菇上市，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，提高生產(chǎn)效益。四孢蘑菇的栽培管理技術(shù)與雙孢蘑菇栽培基本相同，原材料主要是稻麥草和牛豬糞，室內(nèi)床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相對(duì)較短，一般只收3-4潮菇，所以床面培養(yǎng)料不宜太厚，以12cm左右為宜。出菇期的溫度調(diào)控和水分管理至關(guān)重要，是奪取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重中之重。只要各生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)措施管理到位，一般每平方米可產(chǎn)鮮菇6．5-7．5kg，收入50-60元。是種菇者巧妙利用市場(chǎng)淡季發(fā)展生產(chǎn)，增加收入的一個(gè)可靠品種。

　　草菇是高溫型食用菌，在生長發(fā)育中對(duì)溫度的要求相當(dāng)敏感。為了使草菇在播種后能正常發(fā)菌出菇，栽培季節(jié)應(yīng)選擇在日平均溫度穩(wěn)定在23℃以上時(shí)進(jìn)行。一般在6月上、中旬至8月下旬栽培，有利于菌絲的生長和子實(shí)體的發(fā)育。有塑料大棚者可提前到5月中旬播種。

　　草菇室內(nèi)外栽培均可，但以室外栽培更為有利。在室外栽培時(shí)，應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃、疏松、透氣，排灌兩便的農(nóng)田，如前茬作物為油菜、西瓜等地最為適宜。栽培前應(yīng)清除雜草，開通廂圍溝，做到澇時(shí)能排，旱時(shí)能灌。

　　無論選用哪種原料栽培草菇，均應(yīng)把握干燥無霉變這一原則，并在生產(chǎn)前曝曬2-3d。新收獲的稻草必須徹底干燥，否則易爛料而失敗。播種前用5％石灰水預(yù)濕拌料，pH值達(dá)到12以上，再建堆發(fā)酵4-5d，培養(yǎng)料基質(zhì)含水量達(dá)到65％-70％。

　　實(shí)踐證明草菇傳統(tǒng)的堆式栽培、畦（廂）栽培和床式栽培法均難獲得高產(chǎn)，其原因是溫、濕環(huán)境難達(dá)其要求。而采用袋栽發(fā)菌，然后脫袋在塑料小拱棚或蔬菜塑料大棚內(nèi)覆土出菇的“兩段栽培法”能明顯提高產(chǎn)量。采用此法一是可使秸稈類原料緊密相連，有利發(fā)菌，解決因原料松在采菇時(shí)損傷菌絲而死菇的弊端；二是發(fā)菌階段可靈活掌握料溫變化，促進(jìn)菌絲正常生長；三是通過覆土改善了出菇場(chǎng)內(nèi)的小氣候環(huán)境和物理結(jié)構(gòu)，使草菇子實(shí)體從原基形成到生長發(fā)育始終處在一個(gè)較為穩(wěn)定的環(huán)境條件中，少受外界不良因素的干擾，有利提高產(chǎn)量；四是覆土后可充分利用土壤中的營養(yǎng)元素，特別是通過土層含水量的滲透與輸送去滿足草菇生長對(duì)水分的需求，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)之目的。草菇栽培一般均處于高溫季節(jié)，在管理中應(yīng)特別注意靈活處理好溫、濕、氣的相互關(guān)系，降溫、增濕、透氣、遮陽應(yīng)相互協(xié)調(diào)，避免因處理不當(dāng)而引起死菇。覆土?xí)r袋應(yīng)平放，袋間相距5-10cm，空隙填土，表層土厚1．5-2cm，覆土后應(yīng)一次淋足水分，使料內(nèi)菌絲能充分利用土層水分供菇生長。水分管理中一是切忌在子實(shí)體形成時(shí)補(bǔ)水；二是切忌直接補(bǔ)充自來水或地下井水，避免造成大的溫差而成批死菇。

　　鮑魚菇是一種中高溫型珍稀食用菌，而且出菇期處于菇類市場(chǎng)的銷售淡季，加上該品種肉質(zhì)肥厚耐運(yùn)輸，具有獨(dú)特的鮑魚風(fēng)味而口感極佳，市場(chǎng)俏銷價(jià)格高，每千克鮮菇銷價(jià)6-8元左右。

　　3-7月間，用棉殼、玉米芯、甘蔗渣、鋸木屑、稻、麥草等原料，采用熟料袋栽的方式栽培鮑魚菇，一般可采4-5潮菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)90％左右，投料1000kg，3個(gè)月可產(chǎn)鮮菇900kg左右，收入4000-6000元，是種菇者利用市場(chǎng)淡季增收的一條可靠途徑。

　　高溫平菇。在15-36℃溫度范圍內(nèi)能正常出菇的平菇，可稱為高溫型平菇菌株。品種有高平1號(hào)、三峽13號(hào)、桃紅平菇、美味紅平菇等。

　　每年5月之后，市場(chǎng)上的鮮菇供應(yīng)量越來越稀少，特別是6-8月的3個(gè)月中，除有少量的草菇和高溫蘑菇少有面市外，其他菌類品種基本少見，這給發(fā)展高溫平菇的生產(chǎn)者提供了一個(gè)十分有利的市場(chǎng)空間。高溫季節(jié)栽培平菇生產(chǎn)周期短，市場(chǎng)需求量大，售價(jià)高，既能滿足市場(chǎng)需求，又能提高種菇者的收入。