秋季氣候比較干燥，降溫保濕及防治病菌是有機(jī)雙孢菇出菇期種植的措施之一。
壓菌水要適時(shí)：床面有菌絲冒出，說(shuō)明菌絲已發(fā)至培養(yǎng)料底并在土層內(nèi)已充分發(fā)好，已具備了結(jié)菇能力，此時(shí)應(yīng)適時(shí)噴壓菌水。
結(jié)菇水要重噴：有機(jī)雙孢菇結(jié)菇水在噴壓菌水3天后噴灑。根據(jù)培養(yǎng)料及土層含水狀況，噴灑到覆土層濕透水但無(wú)下滲水為準(zhǔn)，并加強(qiáng)通風(fēng)，有條件的應(yīng)采取強(qiáng)制通風(fēng)措施。
出菇水要足量：出菇水的用水量與噴灑方法與結(jié)菇水相似。此時(shí)已有菇蕾出現(xiàn)，注意水溫要盡量與棚溫相仿，不可使溫差過(guò)大。并且，要注意土層中不要有水滲入培養(yǎng)料。
維持水要常噴：每天應(yīng)根據(jù)棚溫、通風(fēng)等情況掌握噴水次數(shù)及用水量，保持棚內(nèi)濕度在90%左右，覆土面基本濕潤(rùn)。
