催蕾階段。盛夏季節(jié)，病蟲基數(shù)特別高，有機(jī)菇棚應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行消殺處理并做好全面預(yù)防性工作后，才能將菌袋移入。菌袋進(jìn)棚后，解開扎口或拔去棉塞，袋子口折下，余3厘米左右高出料面，將覆土材逐袋填覆，厚約3厘米，使袋邊與土層持平，既持水又通氣。菌袋單層排放于地面時(shí)，可將袋底切開，使料與地面接觸，以吸收水分及通風(fēng)；床架式排放時(shí)，架層堅(jiān)固時(shí)可在其上先輔5厘米左右土層后排菌袋，也可直接排放。

　　覆土后于2天內(nèi)分4次將土層用清水噴透，但不允許有水落入料內(nèi),并適當(dāng)加大通風(fēng)，保持菇棚28℃左右溫度和90％左右的空氣濕并同時(shí)調(diào)控光照強(qiáng)度在300～500勒克斯。約10天，白色棒狀原基鉆出土面，隨即變?yōu)闇\灰—鼠灰—灰褐色，1～2天，菌棒原基分化為幼蕾，已具子實(shí)體形狀。

　　幼菇階段。在適合條件下，逐漸加大通風(fēng)量，幼蕾2天左右即進(jìn)入幼菇期，已完全具備子實(shí)體形態(tài)，即所謂杯形期：菌蓋發(fā)育迅速，菌肉增厚，菌蒂破裂，初露菌褶，菌蓋中央下凹，色澤由深逐漸變淺，初具漏斗形狀。

　　成菇階段。繼續(xù)保持菇棚原有溫、濕、氣、光等條件，幼菇很快轉(zhuǎn)入成菇期，在32℃溫度下生長速度明顯加快，漏斗形狀漸成，色澤趨土黃褐色，邊緣逐漸伸展，約2天，完成基本生長過程，向成熟階段發(fā)展。

　　采收及采后管理。大杯傘至約八分熟時(shí)，明顯標(biāo)志是尚未彈射孢子但菌蓋中央下凹變小、邊緣明顯較前期平展、色澤變成黃至黃白色時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。采收后應(yīng)及時(shí)清理料面及蕾及菇腳等，將凹陷處補(bǔ)充新土，并噴足清水。棚內(nèi)連噴兩遍除蟲菊酯類及多菌靈等殺蟲殺菌藥物，密閉菇棚，遮光處理，令菌袋休養(yǎng)生機(jī)，約10～15天后，可再重復(fù)上述管理。一般每批投料可收3潮菇，生物轉(zhuǎn)化效率80％～100％。