蘑菇生產(chǎn)的傳統(tǒng)技術(shù)以稻麥草為主要原料，而且只能秋季栽培，限制了蘑菇的生產(chǎn)。本文介紹的蘑菇有機(jī)生態(tài)型回歸自然栽培新技術(shù)，在簡(jiǎn)化了生產(chǎn)操作程序的同時(shí)，使蘑菇由秋季栽菇變?yōu)榇呵飪杉局苣昊a(chǎn)，種植成本可降低30%―50%。如能推廣此項(xiàng)技術(shù)，必然會(huì)提高蘑菇的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

　　1、季節(jié)安排春、秋兩季均可栽培。春季栽培搶“早”字，地溫在8℃以上播種。

　　2、菌種選擇選擇優(yōu)質(zhì)菌種是搞好蘑菇生產(chǎn)的基礎(chǔ)，其質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到蘑菇的產(chǎn)量，必須認(rèn)真搞好菌種的選擇與培育工作，一般適宜中部地區(qū)的栽培品種為：浙農(nóng)1號(hào)或2796。

　　3、栽培料配方以豬糞牛糞、人尿糞、土雜肥等干糞肥，平菇舊料、少量稻麥草為主要原料，加入少量輔料，如大豆餅、棉子餅、有機(jī)肥、尿素、磷肥等可提高產(chǎn)量。配方(以111平方米為例)：(1)稻麥草250公斤，干糞肥1000公斤，磷肥25公斤，餅肥100公斤，石膏15公斤，石灰30公斤，碳酸鈣15公斤；(2)稻麥草250公斤，尿素15公斤，干糞肥1000公斤，有機(jī)肥75公斤，餅肥100公斤，石膏15公斤，石灰25公斤，碳酸鈣15公斤；(3)平菇舊料1000公斤，干糞肥1000公斤，有機(jī)肥75公斤，餅肥75公斤，石膏15公斤，石灰15公斤，碳酸鈣15公斤。

　　4、堆料發(fā)酵以上配方任選一種，把原料拌勻后堆積在水泥地上，堆成底寬1.2米―1.4米、頂寬1米―1.2米、高1.3米―1.5米、長(zhǎng)度不限的梯形，上面每隔30厘米的通氣孔，覆蓋用清潔草簾或塑料膜保溫，待料溫達(dá)65℃―75℃時(shí)，維持3天―5天后進(jìn)行翻堆，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程只翻2次，翻料時(shí)濕度控制在80%左右，pH7.5―8，水分調(diào)節(jié)采用“一濕二調(diào)三看”的原則，即第一次建堆時(shí)水分要加足，第二次翻料時(shí)調(diào)補(bǔ)水分，第三次翻料時(shí)要看料的本身干濕度決定是否加水。

　　5、營(yíng)養(yǎng)土準(zhǔn)備覆土是奪取蘑菇高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。由于覆土的質(zhì)量要求高，必須在播種前10天做好營(yíng)養(yǎng)土的準(zhǔn)備，原則上就地取土，每111平方米的營(yíng)養(yǎng)土加干牛糞、豬糞150公斤，草木灰50公斤，用水量比常規(guī)要大，反復(fù)拌勻，使土成顆粒型為好，pH值8左右。

　　6、建畦床播種種菇的場(chǎng)地排水性要好，根據(jù)栽培戶(hù)的不同情況可以在棚內(nèi)立體式栽培或平地栽培，也可以露天或林地搞開(kāi)放式栽培，但必須造棚遮陽(yáng)，雨天要蓋膜防雨，菇床一般40厘米―60厘米寬，長(zhǎng)度不限，床與床之間要留作業(yè)道，開(kāi)好排水溝，床面呈弧形，以便排水，并可增加出菇面積，使用前用石灰灑一遍，并噴37%甲醛200倍液殺菌。將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻的撒在畦床上，將菌種均勻地撒在料表層，每111平方米用種量300瓶―400瓶，最后將營(yíng)養(yǎng)土均勻覆蓋在菌種上，厚1.5厘米―2厘米，蓋一層薄膜保溫保濕促發(fā)菌。

　　7、發(fā)菌及出菇管理春栽播種后隨地溫逐漸增高，床上覆蓋的薄膜白天要揭掉。播種后15天―18天，菌絲可穿透土層，看發(fā)菌均勻一致時(shí)，揭開(kāi)薄膜，清理床面補(bǔ)好土，造棚遮陽(yáng)，根據(jù)出菇情況、土層干濕度及氣候變化靈活調(diào)節(jié)水分，一般原則：蘑菇多時(shí)多噴，菇少時(shí)少?lài)?，不?jiàn)菇不噴；小菇多時(shí)多噴，菇大時(shí)少?lài)姡磺缣於鄧?，陰天少?lài)娀虿粐?；靠近門(mén)四周多噴，蘑菇中間少?lài)?；重打出菇水，輕打營(yíng)養(yǎng)水，勤打空氣保濕水，不打超溫水，不打潮尾水；床溫在20℃以上，白天不打水，改夜間噴水。噴水時(shí)噴頭應(yīng)提高，防止噴水時(shí)沖傷菌絲和幼菇，空氣濕度保持在90%左右。噴水后要通風(fēng)換氣，見(jiàn)泥土不發(fā)亮了，說(shuō)明水已吸入土中，方可關(guān)棚。溫度高時(shí)通風(fēng)降溫，溫度低時(shí)適當(dāng)減少通風(fēng)量。

　　8、采收蘑菇要適時(shí)采收，才能保證質(zhì)量。溫度在20℃以上時(shí)，一天采菇二次；溫度在16℃時(shí)一天采菇一次，蘑菇應(yīng)小些，不可養(yǎng)大菇；溫度在14℃以下時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)慢，菇柄粗壯，菇可養(yǎng)可采收。菇形小而密，養(yǎng)分不足易開(kāi)傘，要采早。采收后要及時(shí)清理床面上的菇腳死菇、老根等，以防病蟲(chóng)害的蔓延；空穴處要及時(shí)補(bǔ)上，以防床面低洼積水損傷菌絲。

　　9、該技術(shù)的特點(diǎn)經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的試驗(yàn)表明，該項(xiàng)技術(shù)具有如下特點(diǎn)。(1)原料充足：主要利用農(nóng)家的土雜肥、豬、牛、羊、雞、鴨糞等，輔以少量的稻麥草。(2)操作簡(jiǎn)單：做畦、播種、覆土一次性到位，營(yíng)養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程只翻2次，省時(shí)、省工、省力。(3)周期短、效益高：充分利用自然條件，栽培營(yíng)養(yǎng)較常規(guī)減少60%左右，從播種到出蘑菇僅用15天―20天，鮮菇單產(chǎn)9公斤/平方米―18公斤/平方米。