四、覆土的制作

　　1.因雞腿菇有不覆土不出菇的特性，所以覆土是雞腿菇栽培中一項極重要的工作。覆土材料配制的好壞和消毒處理是否徹底，直接影響菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　2.覆土材料的選擇和理化性質(zhì)都應(yīng)符合雞腿菇生長的需要?；疽笫墙Y(jié)構(gòu)疏松、孔隙度高、通氣性能良好、有一定的團粒結(jié)構(gòu)，如粘壤土、菜園土、河泥等。

　　3.覆土材料的配制。粘壤土或河泥土75%。爐灰渣25%，磷肥0.5%，生石灰1%，多菌靈0.1%，敵敵畏0.1%，pH值8～9，水適量。土握在手捏成團，觸之即散。

　　五、畦床處理和脫袋覆土

　　1.畦床處理

　　把畦床整平，灌大水后中間留出過道，并用畦內(nèi)土壘起25厘米左右的壩埂，散入少量生石灰備用。

　　2.脫袋覆土

　　將發(fā)菌好的菌袋脫袋后縱排擺入已處理好的畦床內(nèi)。間隙用處理好的營養(yǎng)土填充，菌棒上覆3～5厘米厚的營養(yǎng)土。覆土后上蓋地膜保溫保濕，溫度應(yīng)掌握在12～25℃，注意保持土層濕潤，加強通風(fēng)換氣。大約覆土15～20天，菌絲即可穿透覆土層并出現(xiàn)原基形成子實體，此時噴一次水。子實體在生長階段保持較高的濕度和一定的散光，但不可噴大水，保持地面濕潤即可。加強通風(fēng)換氣，管理上主要掌握溫濕度。女口棚內(nèi)溫度超過25℃以上時，以降溫增濕為主，噴霧狀水保持地面濕潤。換氣時應(yīng)避免強風(fēng)直接吹入畦床，以免影響菇的色澤和質(zhì)量。可根據(jù)出菇的多少靈活掌握通風(fēng)量，低溫季節(jié)每天11～14時通風(fēng)，高溫季節(jié)每天早晨和傍晚通風(fēng)，陰雨天加大通風(fēng)量。出菇溫度控制在8～25℃之間，最適溫度在14～18℃之間，濕度保持在80%～90%之間。

　　當(dāng)子實體長至圓柱形或鐘形時，顏色由淺變深，菌蓋與菌環(huán)未分離或剛剛松動時就要適時采摘。頭潮菇采完后，應(yīng)及時把死菇、菇根清理干凈，補足覆土;一次性補足水分，管理好溫濕度，養(yǎng)出下潮菇。