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    雞腿菇發(fā)酵料袋有機栽培技術(shù)


    【發(fā)布日期】:2015-08-25  【來源】:中國有機農(nóng)業(yè)網(wǎng)
    【核心提示】:  雞腿菇風味獨特,被視為美味佳肴。它肉質(zhì)肥厚,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且對治療糖尿病、胃病和降血壓有顯著療效,深受廣大消
      雞腿菇風味獨特,被視為美味佳肴。它肉質(zhì)肥厚,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且對治療糖尿病、胃病和降血壓有顯著療效,深受廣大消費者的歡迎。
      一、雞腿菇的栽培原料及配制
      雞腿菇適應性強,是我國有機食用菌中栽培方法最簡便、最靈活、原料最豐富的品種之一。如:玉米芯、玉米稈、稻草、高糧稈、豆秸、高糧殼等都是栽培雞腿菇的好原料。
      培養(yǎng)基的配制:
      1.玉米芯80%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.2%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。
      2.玉米秸80%,米糠20%,磷肥1%,生石灰3%,石膏1%,尿素0.2%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。
      3.豆秸40%,玉米芯40%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.1%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。
      4.稻草80%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.1%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。
      5.玉米芯40%,玉米秸40%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.1%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。
      注:以上配方中的玉米芯、秸稈,均粉碎成玉米粒大小,pH值在8~9之間。
      二、拌料與堆積發(fā)酵
      每堆250~500公斤,把磷肥、生石灰拌在米糠中,然后與其它料混合拌勻。把尿素、多菌靈溶于水中,再加到料里拌勻,堆成寬1.5米、高1~1.2米、長不限的堆,稍壓實。然后在堆的周圍用木棍每隔40厘米打兩行直徑5厘米、深至堆底的洞,進行有氧發(fā)酵。大約3~5天,料內(nèi)溫度可達60℃左右,開始翻第一次堆。以后每2天翻堆一次,共翻3~4次,使培養(yǎng)料產(chǎn)生少量白色羽毛狀高溫放線菌。發(fā)酵時間12~16天。
      三、菌袋制作與培育
      1.選袋
      栽培袋可選用折徑2.5~2.6厘米,1~2道的塑料袋,然后截成長度為45厘米,一頭扎口備用。這樣的袋每5000公斤料大約需18公斤。
      2.裝袋接種
      裝袋的前一天把溫室密閉,每50米棚用甲醛500毫升,敵敵畏250毫升,加水15公斤進行全面噴霧。再用2.5公斤硫磺點燃,密閉24小時,殺死棚內(nèi)雜菌害蟲。裝袋前將發(fā)好的料堆散開,使料溫降至30℃以下開始裝袋。把菌種掰成云豆大小,先把袋的一頭放一層菌種,上面放一層8厘米左右的培養(yǎng)料,再放一層菌種(中間菌種放在袋的周圍),共4層菌種3層料,最后袋口放一層菌種扎口,兩端的菌種略多一些。
      3.發(fā)菌
      將裝好的袋上堆培養(yǎng),堆高6~7層,料內(nèi)溫度應掌握在20~26℃,最高不能超過30℃。大約5天左右用針在菌袋兩頭和中間菌層處打8~10個小孔。菌袋在培養(yǎng)期間,要翻堆檢查2~3次,即每隔8~10天翻堆一次。翻堆時要做到上下、里外、側(cè)向相互對調(diào),目的是使菌袋均勻地接觸空氣和溫度,使發(fā)菌平衡。菌袋培養(yǎng)期間應注意通風換氣,可結(jié)合調(diào)節(jié)溫度來通風換氣。氣溫高時,發(fā)菌棚要加強通風和降溫,菌溫高時勤通風。如:掀開菇棚邊及覆蓋物,打開所有通風口使空氣對流,從而加大空氣流量,降低溫度,提高發(fā)菌成品率。
      菌袋培養(yǎng)期間應注意防濕避光,菌絲在袋內(nèi)所需的水分不需外界供給,而是靠培養(yǎng)基內(nèi)現(xiàn)有的水分提供,為此發(fā)菌棚內(nèi)要干燥,空氣濕度保持在70%左右。如果場地潮濕,空氣濕度過高,會引起雜菌滋生,導致菌袋污染。因此,發(fā)菌棚宜干不宜濕。菌絲生長階段不需光照,在黑暗條件下要比光線照射生長速度快。所以在菌絲生長階段,發(fā)菌棚要盡量避免光照,菌絲才會迅速、整齊、均勻、粗壯。較強的光照對菌絲有抑制作用。按上述管理方法,約20~30天就可長滿菌袋。
     
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