冬栽、春栽宜早不宜遲，一般冬栽最佳制袋接種期為11月至翌年2月底。春栽有機(jī)食用菌最佳制袋接種期從1月上旬至3月下旬，不可過遲，過遲氣溫高，易受雜菌污染。有機(jī)食用菌袋發(fā)菌成功率低，而且有礙菌袋轉(zhuǎn)色和菌絲生理成熟，增加越夏困難。下面就介紹一下有機(jī)食用菌病蟲害防治措施：

　　害蟲既是食用菌直接侵害者，又是病原菌在侵染的重要媒介，因此，防病與除蟲要同步。在采取一切防患措施的基礎(chǔ)上，適當(dāng)選用一些高效、低毒、低殘留的化學(xué)藥劑防治，可以把病蟲為害控制到最小的限度。常用的化學(xué)藥劑如下：

　　1.石灰：栽培蘑菇、草菇、瓶菇所用的稻草可用1%～2%的石灰水調(diào)至呈微堿性反應(yīng)，又利防病很促進(jìn)菌絲體的生長;采菇后也可用石灰上清液噴灑，有利產(chǎn)量的提高和防病。菇床培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)局部受木霉為害時，可用紗布包石灰粉，直接在污染處撒一薄層，可控制病害的擴(kuò)展蔓延。棉塞受脈胞霉為害時，可將棉塞經(jīng)火焰滅菌后，再在棉塞上撒石灰粉。段木栽培受一些大型真菌如紅栓菌等的為害時，在刮除子實(shí)體后，期刮傷面應(yīng)及時用5%石灰水(或波爾水液)涂抹，防止再生。

　　2.硫磺：有機(jī)食用菌菇房進(jìn)料前的消毒，可用硫磺多點(diǎn)煙熏，劑量微5克/立方米，點(diǎn)燃硫磺后密閉48小時，過1～2天后進(jìn)料。

　　3.煤油或柴油：棉塞、膠布等處如發(fā)現(xiàn)有粉紅色的脈孢霉霉層時，應(yīng)及時滴上適量的煤油或柴油，然后用薄膜包扎，可使霉層糜爛。

　　4.甲醛：有機(jī)食用菌菌種袋或菌種塊層局部受木霉等雜菌污染時，可用2%甲醛溶液注射或涂抹。蘑菇培養(yǎng)料受胡桃肉狀菌感染時，應(yīng)及時將受污染的培養(yǎng)料及覆土挖掉，，再用2%甲醛溶液噴灑感染的床面。

　　5.漂白粉：有機(jī)食用菌菌袋局部發(fā)生木霉時，可用10%的漂白粉溶液涂抹。菇房四壁、地面、床架等使用前可用漂白粉水消毒，一般用量為0.5公斤漂白粉溶于75公斤水中。

　　6.抗生素：母種培養(yǎng)基加入適量抗生素如鏈霉素、慶大霉素、金霉素等可抑制細(xì)菌的生長，加入量一般以每毫升含100～200單位為宜。銀耳發(fā)現(xiàn)受紅酵母為害時，應(yīng)及時刮除有病的子實(shí)體，并噴灑每毫升100～200單位鏈霉素。

　　7.過磷酸鈣：有些病原菌如白色石膏霉。褐色石膏霉等喜高溫、偏堿條件，堆料時可適當(dāng)增加過磷酸鈣和石含量，既可提供營養(yǎng)又有防病作用，在菇床上局部發(fā)生這些病菌時，也可將過磷酸鈣直接撒在發(fā)病的料上，能抑制病菌的蔓延。

　　8.波爾多液：一般用磷酸銅1公斤、生石灰1公斤和水100公斤配制而成，隨配隨用。蘑菇貝勒貝孢霉病的病原菌對銅制劑很敏感，用波爾多液或硫酸銅稀釋液直接噴灑發(fā)病部位，對控制病害的擴(kuò)大有一定作用。

　　9.敵百蟲：有機(jī)食用菌草菇折翅菌蚊、平菇厲眼蕈蚊等發(fā)生嚴(yán)重時，可在出菇前或采菇后用90%敵百蟲1000倍液噴灑。

　　10.敵敵畏：菇、耳房周圍定期噴灑50%敵敵畏1：1000倍液、可有效消滅蟲源。

　　11.溴氰菊酯：平菇厲眼蕈蚊發(fā)生嚴(yán)重時，可于采菇后用2.5%溴氰菊酯1500～2000倍液噴灑。

　　12.毒餌誘殺：黑腹果蠅等成蟲喜在爛果或發(fā)酵物上取食和產(chǎn)卵，可取一些爛果和酒渣放在盤中，倒入少量50%敵敵畏1000倍液以誘殺成蟲。廝腐蠅成蟲對醋酒液有趨性，可用酒：糖：醋：水=1：2：3：4的糖醋酒液加上幾滴敵敵畏液，置于燈光下誘殺成蟲。用砷酸鈣于餅糠(1：10)制成的毒餌，于傍晚撒于栽培產(chǎn)生附近，可誘殺蛞蝓、蝸牛。