3.出菇管理

　　出菇管理是整個(gè)生產(chǎn)程序中最為重要的一環(huán)，這一環(huán)將直接 影響產(chǎn)量，效益。室溫在22℃—26℃間培養(yǎng)20天，菌絲長(zhǎng)滿包就有出菇表現(xiàn)，壘墻出菇，搬菌包到出菇場(chǎng)地做成菌墻，方法如下：將捆綁菌包的繩子解開(kāi)，脫去薄膜，將兩塊菌包平行排放，中間空余10厘米，長(zhǎng)度不限，一般菌墻周圍放兩個(gè)菌包，底寬為60厘米，菌墻上面寬50厘米，擺放一層后要在菌包中間的空余位置和菌包的上面填細(xì)土，土厚度為0.5厘米，覆的土要濕潤(rùn)，含水不要過(guò)高，以手捏成團(tuán)為度，不需要太壓緊，要求土是粒狀形，在兩捆間端填一些粗土以堵塞細(xì)土不讓流出，繼續(xù)上包，菌包間距約8厘米，然后覆土，方法同上，接著放第三層菌包間距為6厘米，以此類推，每堆一層間距約為2厘米。一個(gè)菌墻擺放多少取決于溫度的高低，在10℃—20℃時(shí)一個(gè)菌墻擺放16個(gè)菌包，溫度在0℃—10℃時(shí)一個(gè)菌墻可擺放20個(gè)菌包（菌墻高五層），菌墻壘好后為防止倒塌，可在菌墻兩邊各打一根木樁。一切做好后，堆頂全面抹層濕泥，厚度為6厘米，并用泥做好水槽，菌包與菌包間用泥漿摳縫抹平，再用菌包薄膜蓋好菌墻，最好不要緊貼住菌墻上，以便通風(fēng)增氧，散熱，菌墻與菌墻間隔后50厘米，以便采菇管理。

　　原基形成后，只需在走道上空和地面上噴一些水，以增加小區(qū)空間相對(duì)濕度，此時(shí)控制空間溫度為80％—90%，待菇蕾形成后，要把覆蓋的薄膜揭掉，要求哪個(gè)部位出了菇就揭開(kāi)哪個(gè)部位，不要一下子全把菌墻上的薄膜都揭掉，菇蕾出后4天內(nèi)，每天通風(fēng)三次，通風(fēng)時(shí)間為早上，中午，晚上，每次通風(fēng)30分鐘，通風(fēng)要開(kāi)南北對(duì)流窗，通風(fēng)不要過(guò)于激烈，以免吹干菇蕾，四天后菌蓋逐漸展開(kāi)，每天要噴三次，菇蕾1厘米以內(nèi)不可直接噴水，當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至3厘米以上后可噴水，但要注意噴水量，采收規(guī)格可根據(jù)市場(chǎng)要求，菌蓋直徑以在3厘米以上時(shí)要開(kāi)工始采收，這時(shí)口感最好，采收到最后時(shí)，清理菌墻，把死菇、爛菇、干菇都要摘掉，如還有少量小菇，也應(yīng)該采摘掉，方便第二次出菇管理工作，讓其露天干燥兩天后，用竹片削一頭，每隔3—4寸在菌墻出菇面刺個(gè)小洞（只需刺破墻外表皮），再大量潑清水于菌墻的每個(gè)角落，同時(shí)在漕上加滿水，讓其滲入菌墻內(nèi)增加料內(nèi)水分，再用薄膜蓋住菌墻，使之形成濕潤(rùn)的小環(huán)境，養(yǎng)菌5—7天后，即會(huì)出第二潮菇，出菇管理同第一潮菇,共出四五茬。