有機(jī)雙孢菇生長生態(tài)無污染的環(huán)境中，按照有機(jī)的方式進(jìn)行種植，又叫白蘑菇、洋蘑菇，是世界范圍內(nèi)栽培最多，產(chǎn)量最高的食用真菌，營養(yǎng)價(jià)值高。以下為你講解有機(jī)雙孢菇栽培技術(shù)。
1.季節(jié)選擇應(yīng)恰當(dāng)
有機(jī)雙孢菇屬中低溫型菌類，菌絲生長溫度5℃——33℃，超過35℃菌絲易死亡。出菇及菇體生長溫度必須低于23℃，超過24℃即使正在生長中的菇體也易腐爛死亡。應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粴鉁睾侠戆才旁耘鄷r(shí)間，使料溫不超過34℃，出菇時(shí)溫度穩(wěn)定在23℃以下。
2.建堆要規(guī)范
優(yōu)質(zhì)有機(jī)雙孢菇栽培原料必須通過規(guī)范的建堆，借助自然界微生物繁殖而產(chǎn)生生物熱，殺死料內(nèi)有害病原微生物及蟲卵。建堆要使料吸水充分、發(fā)酵均勻。若方法不當(dāng)，料發(fā)酵不良，不僅會(huì)減產(chǎn)甚至?xí)^收。
建堆要近水源，地勢高不積水交通便利。建堆應(yīng)按常規(guī)方法先鋪一層33厘米厚、寬不超過200厘米，長視料而定的堆。
3.二次發(fā)酵應(yīng)完全
培養(yǎng)料經(jīng)過前期室外堆積發(fā)酵后，雖然病蟲已大部分被殺死，但不完全。同時(shí)，稻麥草中木質(zhì)纖維素含量仍較高。對分解木質(zhì)素能力很低的有機(jī)雙孢菇菌絲來說，用這樣的料栽培產(chǎn)量極低，必須通過二次發(fā)酵。
4.平床是關(guān)鍵
有機(jī)雙孢菇培養(yǎng)料經(jīng)兩次加溫發(fā)酵結(jié)束后，待料溫自然下降到45℃以下時(shí)，應(yīng)及時(shí)打開門窗進(jìn)行大通風(fēng)，結(jié)合平床抖松培養(yǎng)料。同時(shí)再進(jìn)行一次水分和酸堿度調(diào)節(jié)。
5.管理要認(rèn)真
播種后按常規(guī)需封閉菇棚3天，進(jìn)行保濕發(fā)菌。此時(shí)應(yīng)控制發(fā)菌溫度。若播種后棚內(nèi)溫度超過33℃，長達(dá)4天，則造成菌種嚴(yán)重?fù)p傷。棚內(nèi)溫度高時(shí)應(yīng)在夜晚或早晨打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，同時(shí)向棚內(nèi)空間、地面噴灑井水，將濕度控制在85%以上。
6.覆土消毒要嚴(yán)格
有機(jī)雙孢菇菌絲長滿培養(yǎng)料后不覆泥土不出菇，菌絲只有在自然土中微生物（至腐假單孢桿菌）的刺激下，菌絲才能扭結(jié)現(xiàn)蕾。
