野生有機(jī)木耳依采集時(shí)期的不同分為春耳、伏耳和秋耳。小暑前采收的為春耳，朵大肉厚，質(zhì)量好，應(yīng)采大留小，雨后則采差留好。自小暑到立秋采收的為伏耳，因氣溫高、雨水多、害蟲(chóng)多，容易造成流耳、爛耳，應(yīng)大小一起采收。立秋后為秋耳，朵小肉薄。
采摘最好是在雨后天晴，或在晴天早晨有露水，有機(jī)木耳處于濕潤(rùn)狀態(tài)時(shí)進(jìn)行。采收回來(lái)的濕耳，要及時(shí)曬干或烘干。天晴時(shí)可將有機(jī)木耳薄薄地?cái)傇跁裣?，?～2天。陰雨天可在室內(nèi)搭架，生火烘烤，但溫度不宜太高，保持在30℃左右，促使有機(jī)木耳干燥。
