有機(jī)銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時(shí)放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補(bǔ)身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。質(zhì)量上乘者稱作雪耳。下面就一起來看一下有機(jī)銀耳多層次立體栽培實(shí)用技術(shù)：

　　1.耳房設(shè)置：專業(yè)性栽培房棚規(guī)格以9m×4m×4m(長×寬×高)為宜，也可以利用住房作栽培房。房內(nèi)搭8-11層架床，一次可排放耳袋3000個(gè)，每批生產(chǎn)周期35-40天，一年可栽培6批，形成多層次立體栽培。

　　2.栽培季節(jié)：有機(jī)銀耳屬于中溫型菌類，菌絲生長最適溫度為22-25℃，子實(shí)體發(fā)育最適溫度23-25℃。栽培季節(jié)以春、秋兩季自然氣溫最適，也可采取冬季栽培房加溫，夏季野外搭蔭棚栽培，使春夏秋冬四季銀花盛開。

　　3.培養(yǎng)基配制：栽培有機(jī)銀耳的原料十分廣泛，以棉籽殼最為理想，此外，雜木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培養(yǎng)基配方為：①棉籽殼85%，麥麩13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%;②棉籽殼80%，麥麩15%，玉米粉3%，石膏粉1%，蔗糖1%。采取其他原料栽培時(shí)，適當(dāng)增加麥麩用量，比例應(yīng)不低于20%。各料混合拌勻后含水量至60%，pH值5.2-5.8。

　　4.裝袋滅菌：栽培袋采用低壓聚乙烯薄膜袋，袋子規(guī)格12cm-55cm，每袋裝干料600g。袋子正面打3-4個(gè)接種穴，穴口用膠布貼封。裝袋后常壓滅菌，溫度升至lOO℃，持續(xù)16-20小時(shí)，然后卸袋疏排，冷卻。

　　5.接種封口：有機(jī)銀耳菌絲是羽毛狀香灰菌絲禾有機(jī)銀耳純菌絲兩種混合體，接種要求嚴(yán)格執(zhí)行無宦操作。接種時(shí)啟開穴口膠布，用接種針提取銀耳菌種接入穴內(nèi)，并順手貼封穴口膠布。每瓶菌利可接40-50袋。接種前應(yīng)把銀耳菌種反復(fù)拌勻，使兩種菌絲混合均勻，以提高出耳率。

　　6.發(fā)菌培養(yǎng)：發(fā)菌室要求清潔、干凈、避光。菌袋進(jìn)房采取重疊排放發(fā)菌。室內(nèi)溫度頭3天控制在25-27℃，超過30℃應(yīng)及時(shí)開窗通風(fēng)降溫，低于18℃應(yīng)關(guān)閉門窗加溫。發(fā)菌階段空間相對濕度控制在70%以下，嚴(yán)防潮濕。

　　7.開口誘基：經(jīng)過10天左右的發(fā)菌培育，菌絲圈直徑達(dá)lOcm以上時(shí)，便可將菌袋搬入子實(shí)缽栽培房內(nèi)，開口增氧，上架疏排，誘導(dǎo)有機(jī)銀耳原基發(fā)生。開口方法：把接種穴上的膠布揭起一角，形成一個(gè)黃豆粒大小的通氣口，以利氧氣透進(jìn)料內(nèi)，過2天后把膠布撕掉。也可一次性把穴口上的膠布撕掉。經(jīng)過開口通氣后，穴內(nèi)白色菌絲團(tuán)的原墓逐漸膠質(zhì)化，形成晶瑩碎米狀的耳芽。此時(shí)用報(bào)紙覆蓋袋面，并噴水保濕，空間相對濕度調(diào)至80%，溫度控制在18-25℃。

　　8.擴(kuò)穴出耳;接種后12-13天，穴口耳芽展片成幼耳時(shí)，進(jìn)行擴(kuò)穴出耳。操作方法：用刀片把穴口邊緣薄膜割去1cm，使氧氣更好地透進(jìn)袋內(nèi)，加快菌絲新陳代謝、生理成熟。擴(kuò)穴后，每天對空間和袋面報(bào)紙噴水2-3次，保持相對濕度90%-95%，溫度23-25℃。

　　9.停濕造型：接種30天后，子實(shí)體長至直徑12cm左右，進(jìn)入成熟期時(shí)，停止噴水8-10天，空間濕度降至85%，注意通風(fēng)換氣，使耳片伸展整齊，朵形圓正。

　　10.采收加工：當(dāng)耳片全部伸展、富有彈性時(shí)，用利刀從耳基處平割下來，用清水浸洗后，置于脫水機(jī)內(nèi)烘干，即成商品上市。