冬栽、春栽宜早不宜遲，一般冬栽最佳制袋接種期為11月至翌年2月底。春栽最佳制袋接種期從1月上旬至3月下旬，不可過(guò)遲，過(guò)遲氣溫高，易受雜菌污染。下面就介紹一下有機(jī)香菇起架出菇措施：

　　經(jīng)過(guò)兩個(gè)月左右的養(yǎng)菌，菇木已到成熟時(shí)期，較細(xì)的菇木已具備出菇條件(較粗的菇木往往要經(jīng)過(guò)兩個(gè)夏季才能大量出菇)。成熟的菇木常發(fā)出濃厚的香菇氣味或出現(xiàn)瘤狀突起(菇蕾)。完全成熟的菇木必須及時(shí)立木，以便進(jìn)行出菇期間的管理。排架方式采用人字形，用4根1.5米高的木段分兩兩一組先交叉綁成兩個(gè)“X”形，在“x”形木架上放一根長(zhǎng)橫木，橫木距地面60-70厘米。最后有機(jī)香菇菇木成人字形交錯(cuò)排放在橫木上。人字形菇木應(yīng)南北向排放，以使其受光均勻。

　　在有機(jī)香菇菇木立木前，菇木要進(jìn)行浸淋水處理。浸水時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)使有機(jī)香菇菇木在浸水地中沒(méi)有放出氣泡為止(一般為 10-20小時(shí))，說(shuō)明菇木已吸足水分。菇木在浸水過(guò)程中要輕拿輕放。千萬(wàn)不能損傷樹(shù)皮并要求浸水時(shí)要用清潔的冷水。浸水時(shí)還應(yīng)防止菇木漂浮，在菇木上面鋪上木排，壓上重物，使菇木全部沉沒(méi)在水中。

　　對(duì)沒(méi)有浸水池等設(shè)備的菇場(chǎng)，亦可用將菇木放倒在地面上使其吸收地面水分的方法催菇。干旱無(wú)雨時(shí)，應(yīng)連續(xù)幾天大量噴水，直至菇木上長(zhǎng)出原基并開(kāi)始分化時(shí)再立木出菇，這一方法，同樣可以達(dá)到催菇的效果。