獨(dú)立存放，食用菌大都具有較強(qiáng)的吸附性，要單獨(dú)貯存，以防串味。
密封貯存，食用菌易氧化變質(zhì)。可用鐵罐、陶瓷缸等密封的容器貯存，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。同時盡量少開容器口，封口時注意排出襯袋內(nèi)的空氣。
避免陽光長時間的照曬，放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方。干制食用菌一般都容易吸潮、霉變，因此，要保持產(chǎn)品干燥。可在貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
干制食用菌在食用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產(chǎn)品的口感。
