產(chǎn)品原有機黑木耳是我國傳統(tǒng)的大宗食用菌拳頭，以段木栽培模式獲取黑木耳干品。“天保工程”實施后，林木禁伐，段木木耳產(chǎn)量銳減。市場空缺較大，我們從2002年3月到2004年9月進行了有機黑木耳仿木立體栽培研究，取得了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的效果，下面為大家介紹有機黑木耳仿木立體高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)代料栽培技術(shù)：

　　1 季節(jié)安排及原料準備 根據(jù)不同地域，春季栽培出耳應(yīng)安排在出耳前2個月以前備料、制袋;秋季栽培出耳安排在平均氣溫降至25℃以下制袋，秋后栽培，根據(jù)栽培規(guī)模大小備齊棉子殼、麩皮、石灰等。

　　2 拌料裝袋 配方①：棉子殼99%，石膏1%，pH值根據(jù)不同季節(jié)滅菌前pH7～8，將棉子殼用清水浸泡，撈出淋去多余水分，將石膏用籮筐均勻篩人已泡好的棉子殼中充分拌勻，使料水比達1∶1.4;拌好后裝入12cm×52cm×0.04cm高密度聚乙烯袋，要求裝實，上下均勻，每袋裝袋后重量為1.1～1.2kg (干料0.5kg/袋)左右。要求裝袋機裝袋。配方②：棉子殼45%，木屑(0.3cm以下)45%，麩皮8%。將木屑與麩皮、拌勻，再將棉子皮浸泡，撈出不淋水直接與干木屑麩皮混合干料攪拌即可，裝袋與純棉子皮相同。

　　3 滅菌與接種 培養(yǎng)料高壓滅菌2.5～4h，常壓100℃，保持16～24h。大面積栽培采用常壓滅菌，當日裝好的料袋套上14cm×55cm×0.04cm外袋上堆，堆底應(yīng)留20cm高空隙，每鍋裝量4500～5000袋，待溫度達100℃時，維持24h停火，2h后，散堆降溫，待溫度降至30℃以下時開始接種。

　　4 發(fā)菌管理 培養(yǎng)室消毒滅菌工作同接種箱，培養(yǎng)室要求無光，溫度20～24℃，空氣相對濕度在55%～60%，有適宜的通風(fēng)條件。接種后以川字型堆放，根據(jù)不同溫度條件時間在10～15d，菌穴菌絲直徑大于8cm脫袋管理，嚴禁刺孔，脫袋后注意后期培養(yǎng)溫度，不易超過25℃(室溫)最好。

　　為了提高產(chǎn)量，發(fā)好的菌袋要進行養(yǎng)菌處理，以積累充分營養(yǎng)，根據(jù)不同品種和季節(jié)養(yǎng)菌10～20d，養(yǎng)菌時一定要在無光條件下，溫度在18～24℃最好，并加強通風(fēng)。

　　5 搭篷架出耳 ①篷架的搭建：選通風(fēng)、向陽、水源好、地面子整的地方，篷地面寬2.7m，中高2.1m，邊高1.8m，5層，每層高0.3m，每2m一檔，雙面可架200袋，長度以地面地勢而定;一般為16～24cm，篷外應(yīng)覆薄膜用于溫度低時保溫保濕，高溫時防天然降雨過量，離篷頂1m高處覆80%～95%黑色遮陽網(wǎng)。②破口育耳：養(yǎng)菌好的菌袋，春季平均氣溫回升到8℃以上，秋季平均溫度降至22℃以下時，按每袋破16～18個“V”形口，口總長不超過2cm，深度0.2～0.3cm，劃好口即時將栽培袋平放于架上。袋距20cm，接種穴向下，每篷內(nèi)所放袋必須在1～2d內(nèi)完成，上架2d后，加大空氣相對濕度達88%～94%，持續(xù)5～7d，待劃口處耳芽即將形成時進行間歇噴水，空氣相對濕度始終保持在88%～94%，直到耳芽形成黃豆大小降低空氣相對濕度，進入子實體管理階段。③子實體生長期管理：當耳芽長到黃豆大小時，將空氣相對濕度降至 83%～90%，人為增濕使耳片邊沿始終呈濕潤狀態(tài)，直到五成熟時，再拉大濕差，空氣相對濕度保持在75%～94%，可采用早晚噴水、中午斷水、使耳片呈白天干邊，夜晚生長狀態(tài)，如遇夏季高溫則應(yīng)白天噴水晚間停水，干干濕濕，直到采收。④潮間管理：首潮采收后，及時挑出污染的袋，停水1d，停水期間，每袋根據(jù)采收后袋體破壞情況，原出耳處袋體與培養(yǎng)基脫離與培養(yǎng)基帶出受損的口穴，可在原口附近再劃一“V”形口：噴水增濕與首潮耳相同。