(1)搔菌注水催蕾  真姬菇是叢生菇類，為了使子實(shí)體發(fā)生整齊，需搔菌，去掉表面的老菌種和老皮，然后注入凈水，使菌袋吸水2～3小時(shí)后倒出。

　　(2)排袋保濕  注水后將菌袋排于菇床上，松松地系上袋口或蓋一層濕的無(wú)紡布(舊報(bào)紙也可)經(jīng)常噴水，保持無(wú)紡布潮濕，使袋內(nèi)空間大氣相對(duì)濕度保持在90％左右。菇床溫度保持在13～16℃，并經(jīng)常通風(fēng)換氣。  

　　(3)出菇  搔菌后料表面先萌生一層新的菌絲，并從白色漸變成灰色，其后就形成成片的原基，當(dāng)原基膨大后有明顯的菌蓋可見(jiàn)時(shí)，即進(jìn)入了快速生長(zhǎng)期，此期要打開(kāi)塑料袋，去掉無(wú)紡布等覆蓋物，增加噴水次數(shù)和通風(fēng)量，將大氣相對(duì)濕度控制在85％～90％，二氧化碳濃度在0.1％以下，并增加光照至 300～500勒克斯，以利健壯優(yōu)良的商品菇的形成。

　　(4)采收  真姬菇可采收兩潮，頭潮占總產(chǎn)量的70％～ 80％，因此頭潮菇的管理非常重要。使用木屑或甘蔗渣為主料的，相對(duì)生物學(xué)效率多在50％～60％，以棉籽殼為主料產(chǎn)量高些，相對(duì)生物學(xué)效率在80％左右。