茶樹菇是一種木腐菌，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又具有較好的保健作用，是珍稀食用菌之一。其栽培技術(shù)如下：

　　一、栽培環(huán)境條件

　　茶樹菇菌絲生長(zhǎng)溫度為3℃-35℃，最適宜生長(zhǎng)溫度為23℃-28℃。溫度在30℃以上，菌絲長(zhǎng)勢(shì)減弱甚至停止。子實(shí)體分化發(fā)育溫度為23℃-26℃，最適溫度為18℃-24℃，溫度較高或較低都會(huì)推遲原基分化。溫度在20℃左右時(shí)出菇最好，從現(xiàn)蕾至成熟約10天。茶樹菇在菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料適宜含水量為60%-65%，菌絲生長(zhǎng)時(shí)的空氣相對(duì)濕度以65%-70%為好。菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，過分明亮的散射光對(duì)菌絲生長(zhǎng)起抑制作用。茶樹菇為好氧菌，對(duì)二氧化碳十分敏感。通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高，會(huì)導(dǎo)致菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋發(fā)育受阻，易開傘或致畸形。菌絲體可在pH值4-7范圍內(nèi)生長(zhǎng)，以pH值4.5-5.5生長(zhǎng)最好，pH值低于4或高于7時(shí)菌絲均會(huì)生長(zhǎng)不良。

　　二、栽前準(zhǔn)備

　　茶樹菇有室內(nèi)層架立袋出菇、脫袋覆土出菇、菌墻式袋栽法等栽培模式。春栽一般在2月下旬至3月上旬制袋接種，4-5月出菇；秋栽于8月底和9月初制袋接種，10-11月出菇。茶樹菇袋栽通常在室(棚)內(nèi)出菇。選擇地勢(shì)較高、通風(fēng)向陽、交通方便、近水源、周圍無污染的場(chǎng)所建造簡(jiǎn)易菇房，結(jié)構(gòu)以磚瓦結(jié)構(gòu)為最好。在菇房或菇棚內(nèi)可設(shè)置床架。常用的培養(yǎng)料配方為：雜木屑40%、棉籽殼30%、麥麩16%、玉米粉8%、菜籽餅粉4%、石膏1%、白糖0.5%、磷酸二氫鉀0.4%、硫酸鎂0.1%。

　　三、菌袋制作

　　按常規(guī)稱量配料，調(diào)含水量至60%左右，料水比約1∶1.2，待水分滲透均勻后及時(shí)裝袋。臥袋栽培通常采用規(guī)格為15厘米×55厘米、厚0.04毫米的低壓聚乙烯筒膜袋裝料，每袋裝干料700克。高溫滅菌的具體操作為：開氣閥加熱，待壓力上升到0.8-1.1公斤/平方厘米、排出的氣體溫度達(dá)107℃時(shí)，控制2-3小時(shí)，保證鍋內(nèi)的熱量有足夠時(shí)間穿透料袋。袋內(nèi)外的溫度一致后再加溫，使壓力上升到1.5-1.7公斤/平方厘米、保持105-120分鐘。要燒大火猛攻，要求點(diǎn)火后2小時(shí)袋內(nèi)中心溫度達(dá)97℃-100℃，然后保持15-18小時(shí)。中途不能?；?，不能降溫，文火，保持100℃。培養(yǎng)好的原種和栽培種，菌絲粗壯濃白，待料溫冷卻到28℃時(shí)在菌袋兩端接種。也可在滅菌后，將打孔、接種同步進(jìn)行。接種后用透明膠帶貼封接種孔。每瓶菌種可接種25袋。

　　四、發(fā)菌管理

　　接種后前3天，室溫調(diào)節(jié)到25℃-27℃，使菌絲生長(zhǎng)健壯。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到料深的1/2時(shí)，其生長(zhǎng)開始變慢，此時(shí)松動(dòng)袋口扎口繩，或在菌絲生長(zhǎng)前方的1-1.5厘米內(nèi)穿刺1-2行微孔增氧。發(fā)菌階段室內(nèi)空氣相對(duì)濕度宜控制在70%左右，且不可有過分明亮的光照，門窗要遮光。

　　五、催蕾管理

　　室外菇棚排袋方法如下：將場(chǎng)地整理成寬30厘米、高15厘米的畦床，床上鋪1層沙土，再鋪2層薄膜，將菌袋兩端袋口割開堆放到畦床上。菌袋堆放的方向應(yīng)與菇棚的門窗方向一致，割袋與排袋同時(shí)進(jìn)行。菌袋開口前，用34%石炭酸液或溴氰菊酯3000倍液對(duì)菌袋消毒和場(chǎng)地滅蟲處理。用鋒利小刀沿扎口繩將袋口薄膜割掉。割袋之后，隨著菌絲體褐化時(shí)間的延長(zhǎng)和顏色的加深，袋口周圍表面會(huì)形成1層棕褐色的菌皮。轉(zhuǎn)色正常的菌皮呈棕褐色和銹褐色，具光澤，出菇正常。結(jié)合菌袋轉(zhuǎn)色，連續(xù)3-7天拉大溫差，使晝夜溫差達(dá)8℃-10℃，直到出現(xiàn)許多白色粒狀物，并分化成菇蕾。

　　六、出菇管理

　　出菇期間菇棚溫度保持在15℃-26℃，以20℃-24℃最好。原基形成后，要增加噴水次數(shù)，使空氣相對(duì)濕度保持在85%-90%。前期主要是向空間和地面噴水，中后期可直接向子實(shí)體噴水。子實(shí)體生長(zhǎng)期間呼吸作用旺盛，在出菇期間，要加大菇棚通風(fēng)，保持空氣新鮮。出菇時(shí)光照強(qiáng)度保持在500-1000勒克斯，在生長(zhǎng)期間不要隨意移動(dòng)菌袋，也不可使菇棚的光源紊亂。茶樹菇可連采3-4潮菇。每采完1潮菇，將袋用塑料薄膜蓋好，停水7-10天，保持空氣相對(duì)濕度70%-75%，采菇處創(chuàng)面愈合后，再按上述方法進(jìn)行催蕾。

　　七、采收及保鮮

　　當(dāng)菌蓋顏色由暗紅褐色變?yōu)闇\肉色、菌膜尚未破裂時(shí)為采收適期。采收時(shí)要求整叢或單株一次性采下，隨即切削菇腳。將鮮菇放在15℃-20℃的空調(diào)房?jī)?nèi)風(fēng)干至八成干，然后用塑料袋或泡沫塑料箱包裝，在袋口或箱口用4-6層吸水性好的衛(wèi)生紙蓋好，密封冷藏，保存溫度為5℃-10℃。在運(yùn)輸過程中，將菇體適當(dāng)壓緊，防止在包裝容器內(nèi)震動(dòng)?！　?/div>