香菇轉(zhuǎn)色越夏期間正值高溫季節(jié),這個(gè)時(shí)期常常會因?yàn)榄h(huán)境條件變化或管理不當(dāng)使菌棒出現(xiàn)一些異?，F(xiàn)象,而影響香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。因此,當(dāng)菌棒瘤狀物形成,進(jìn)入轉(zhuǎn)色越夏期間,要加強(qiáng)管理,一般不要移動(dòng)或碰撞菌棒,管理上重點(diǎn)要抓好“控溫、通風(fēng)、噴水、變溫、刺激、病蟲害防治”等技術(shù)環(huán)節(jié)。

　　一是溫度調(diào)控。轉(zhuǎn)色期間要求溫度18℃～22℃,而大棚白天的溫度常常高于28℃,最高時(shí)達(dá)到35℃以上,抑制了菌絲的正常生長,造成菌棒轉(zhuǎn)色慢。生產(chǎn)過程中,棚內(nèi)溫度最好控制在33℃以下,溫度過高時(shí),要增加遮陰物,特別是草簾過薄,遮蔭效果不好的大棚,要增加草簾的覆蓋層數(shù),或加蓋遮陽網(wǎng),嚴(yán)禁陽光直接照射到菌棒上。

　　二是水分管理。轉(zhuǎn)色期間棚內(nèi)空氣相對濕度70%～80%為宜,轉(zhuǎn)色時(shí)環(huán)境濕度過大,會引起菌絲徒長,影響產(chǎn)量。濕度過小,菌棒難以轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色前期,管理上,可在早晚進(jìn)行地面灑水,增加棚內(nèi)的空氣濕度,不要在中午噴水,也不要直接向菌棒上噴水。菌棒轉(zhuǎn)色后進(jìn)入雨季,棚內(nèi)空氣濕度較大,要停止噴水,若濕度超過80%時(shí),可向地面灑干石灰粉降濕。

　　三是變溫管理。在香菇轉(zhuǎn)色期前,白天棚上要蓋草簾,底下留通風(fēng)口,進(jìn)行正常的通風(fēng),晚上可揭開草簾和薄膜讓空氣充分進(jìn)入。這樣,白天和晚上的溫差可達(dá)到10℃以上,連續(xù)3～4天的大溫差刺激,菌棒表面就會出現(xiàn)不規(guī)則的白色裂紋,很快即進(jìn)入轉(zhuǎn)色期。

　　四是刺激轉(zhuǎn)色。干濕交替的刺激,有利于轉(zhuǎn)色,噴水后空氣越流通,越容易轉(zhuǎn)色。因此,在通風(fēng)換氣時(shí),還要注意結(jié)合通風(fēng)進(jìn)行噴水保濕,人為地創(chuàng)造干干濕濕的條件。另外,光線明暗交差的刺激也有利于轉(zhuǎn)色,要增加散射光照射,棚內(nèi)散射光的光照強(qiáng)度至少要達(dá)到25勒克斯,這樣有利于轉(zhuǎn)色。

　　五是加強(qiáng)通風(fēng)。生產(chǎn)實(shí)踐表明,溫度達(dá)到34℃以上,通風(fēng)良好的情況下,菌絲也可安全越夏,而不通風(fēng)時(shí),持續(xù)4個(gè)小時(shí)34℃～35℃以上的高溫,就可能造成“燒菌”,導(dǎo)致菌絲死亡。目前正是香菇越夏高溫季節(jié),常常會出現(xiàn)35℃的高溫天氣,必須加強(qiáng)通風(fēng)。管理上要求晴天棚兩側(cè)的草簾可掀起40～50厘米高,防止陽光直接照到菌棒上,陰天時(shí),草簾掀的程度要大。轉(zhuǎn)色后的菌棒著點(diǎn)小雨沒有問題,因此,塑料薄膜可揭到棚的上部,以增加通風(fēng)降溫效果。下大雨時(shí),可將薄膜放下,但棚的兩頭仍然要留通風(fēng)口通風(fēng)。

　　六是蟲害防治。進(jìn)入夏季,是蟲害多發(fā)季節(jié),要搞好大棚內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)菇蠅等害蟲,可在棚內(nèi)地面和棚面上噴菇蟲凈藥液,一般7天一次,連噴2～3次。據(jù)試驗(yàn),大棚內(nèi)掛誘蟲板效果很好,48m2棚掛5片即可。另外,可將棉球在敵敵畏藥液中蘸一下,掛在棚內(nèi),48m2棚掛三個(gè)棉球即可。為防蟲子進(jìn)入菇棚,可在大棚通風(fēng)口裝上防蟲網(wǎng)防蟲。