拌料應(yīng)選擇晴天或陰天的上午進(jìn)行，培養(yǎng)料含水量達(dá)到65—70％為宜。

　　三、裝袋、滅菌與接種

　　拌好的培養(yǎng)料要當(dāng)天裝袋，以防變質(zhì)，此后及時(shí)進(jìn)行滅菌（常溫滅菌）

　　接種室提早進(jìn)行消毒，滅好菌的栽培袋冷卻到20—23℃時(shí)進(jìn)行接種，此后轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。

　　四、發(fā)菌期管理

　　1、調(diào)節(jié)溫度。發(fā)菌期溫度節(jié)制在18—25℃。

　　2、節(jié)制濕度。威嚴(yán)節(jié)制培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度在70％以下。

　　3、通風(fēng)換氣。要保證室內(nèi)空氣流通，滿足菌絲生長對(duì)氧氣的懇求，應(yīng)每天進(jìn)行通風(fēng)1—2次，每次20—30分鐘。

　　4、弱光培養(yǎng)。菌絲生長不需光線，門窗應(yīng)盡量用報(bào)紙或窗簾進(jìn)行遮光。

　　5、按期翻堆。翻堆可使堆內(nèi)菌袋位置得到調(diào)整，進(jìn)行氣體交換，排出堆內(nèi)廢氣，并能及時(shí)發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋并及時(shí)解決。每7—10天翻堆一次，將堆內(nèi)外，上下菌袋位置改換，并重新碼好。翻堆進(jìn)程中將門窗打開，維持室內(nèi)空氣新鮮，發(fā)現(xiàn)雜菌浸染的菌袋應(yīng)及時(shí)進(jìn)行解決。

　　6、解袋折口。培養(yǎng)半月左右，菌絲已長至培養(yǎng)料的一半，此時(shí)氧氣不能滿足菌絲生長的需要，應(yīng)將袋口松開，并將袋口拉直，此后向下對(duì)折約2厘米，此時(shí)不再碼堆，可單層排放于菌室或出菇房架上延續(xù)進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。

　　五、出菇管理

　　1、降溫催蕾。當(dāng)菌絲長滿料袋達(dá)到生理成熟后，應(yīng)將溫度降至15℃左右，使菌絲在低溫刺激下盡快轉(zhuǎn)入生殖生長。當(dāng)料面涌現(xiàn)淡黃色液滴，預(yù)示不久即將出菇。

　　2、適時(shí)抑蕾。當(dāng)菌袋料面現(xiàn)蕾后，再培養(yǎng)5—10天，即可形成針尖狀成叢密集菇蕾，這時(shí)應(yīng)將袋口敞開拉直，并將袋口向外翻折2—3次至近料面，經(jīng)過對(duì)流的單調(diào)風(fēng)橫吹，使菇蕾失水萎蔫倒伏。通常倒伏后第三天，可顯然看到從菇柄的基部重新長出密集的菇蕾，且長度一致，如果3—4天后仍無新的菇蕾涌現(xiàn)，手觸摸已萎蔫的菇蕾有剌感，則可輕噴水一次，并覆蓋塑料膜保濕。

　　3、適時(shí)拉袋。抑蕾停滯后，當(dāng)新形成的菇蕾長至4—5厘米高時(shí)可拉直袋口，目標(biāo)是增長袋內(nèi)二氧化碳濃度和空氣相對(duì)濕度。

　　4、子實(shí)體生長期管理。抑蕾停滯后，子實(shí)體逐步進(jìn)入快捷生長期，應(yīng)加強(qiáng)溫、濕、氧、光等諸方面的綜合管理。溫度節(jié)制在12—18℃領(lǐng)域內(nèi)，空氣相對(duì)濕度80—90％，為了抑制菌蓋生長，增進(jìn)菌柄伸長，可恰當(dāng)提高袋內(nèi)二氧化碳濃度，通常每天通風(fēng)1—2次，每次約20—30分鐘，光線主要是進(jìn)行弱光培養(yǎng)。