杏鮑菇因具有愉快的杏仁香味和肉質(zhì)肥厚似鮑魚而得名。隸屬于傘菌目，口蘑科，側(cè)耳屬，又名刺芹側(cè)耳。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳，保鮮時(shí)間長(zhǎng)，備受人們喜歡。在目前的栽培條件下，受自然條件和季節(jié)的影響，產(chǎn)品供應(yīng)數(shù)量差異很大。冷庫(kù)栽培成本高，耗能大，因此利用北部山區(qū)的特有氣候錯(cuò)季栽培，既可大量供應(yīng)市場(chǎng)，又可減少能源浪費(fèi)?，F(xiàn)介紹一下北部山區(qū)春季杏鮑菇覆土栽培技術(shù)。

◆生物學(xué)特性

杏鮑菇是一種木腐菌，它分解木質(zhì)素和纖維素能力較強(qiáng)，其栽培原料豐富，喜歡氮源，適當(dāng)?shù)卦黾优浞街械暮?，可提高產(chǎn)量和品質(zhì)。杏鮑菇屬于低溫結(jié)實(shí)菌類，菌絲生長(zhǎng)溫度為8—30℃,子實(shí)體形成溫度在8—22℃，最適溫度在12—18℃，出菇期空氣相對(duì)濕度為90%—95%。

◆栽培時(shí)間

北部山區(qū)在9—10月份制袋，溫室內(nèi)發(fā)菌。也可在壩下11—12月份制袋，翌年的3—4月份覆土，4月下旬—6月中旬栽培結(jié)束。

◆栽培料配方

適合栽培杏鮑菇的原料很多，選3種配方供參考。配方一：棉籽殼79.7%、麥麩18%、糖1%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.3%，用石灰調(diào)ph值至9—11;配方二：棉籽殼40%、雜木屑38%、麥麩18%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%，用石灰調(diào)ph值至9-11;配方三：棉籽殼30%、玉米芯28%、木屑20%、麥麩20%、糖1%、石膏1%，用石灰調(diào)ph值至9—11。

◆菌袋制作

按常規(guī)方法進(jìn)行制袋，把栽培原料按配方稱好后，按料水比1：1.2—1.3加水?dāng)嚢瑁褠?小時(shí)后裝入17cm×33cm的高密度聚乙烯塑料袋中。袋裝好后放入蒸鍋內(nèi)，充入蒸汽升溫滅菌，當(dāng)溫度達(dá)到100℃后保持13—15小時(shí)。滅菌結(jié)束后，當(dāng)溫度降到60℃以下時(shí)開始出鍋，菌袋溫度降到30℃以下時(shí)，開始接種。在溫室內(nèi)保持20℃左右的溫度進(jìn)行發(fā)菌，35—40天可長(zhǎng)滿菌袋。

◆覆土栽培

春季3月份將發(fā)好的菌袋進(jìn)行覆土出菇，選擇半地下溫室，地下深度0.5—1米，棚用塑料膜和草苫覆蓋，然后覆土呈梯形狀土墻，即：墻的底寬度為70cm，兩邊放18cm長(zhǎng)的菌袋，有塑料膜的一頭朝外，在割袋處用稀泥抹平，袋與袋間隔2cm，層與層間隔2cm，每層菌袋向里縮回2cm，墻體中間用濕土填平，垛滿7層后，上層寬46cm。在最上層菌袋的切口處，用泥抹成三角形擋水墻，高10cm，把墻中間添平土后澆水，使最下層有水滲出為止，水滲出后，第2天用5—8cm的木棒隔30cm扎眼至底部。

◆出菇管理

覆土完成后，提高棚溫到15℃左右，以利菌絲恢復(fù)。當(dāng)看到菌袋內(nèi)菌絲生長(zhǎng)，呈潔白的絨毛狀，或有小米粒大小的菇蕾出現(xiàn)時(shí)，增加棚內(nèi)的相對(duì)濕度至90%—95%，3—4天后，解開袋口，并用手輕輕抖動(dòng)，但不要全部打開。每個(gè)袋口留3—4個(gè)菇，當(dāng)菇長(zhǎng)到15cm左右沒開傘時(shí)，進(jìn)行采收，采大留小。

◆注意事項(xiàng)

北部山區(qū)春季風(fēng)大，氣溫多變，一定要調(diào)整好棚內(nèi)溫度、濕度，防止墻體發(fā)熱燒菌。安振營(yíng)