栗蘑采用大棚內(nèi)的床架立體式袋栽，不覆土出菇，菇體潔凈，出2潮菇，生物轉(zhuǎn)化率一般為60%左右。下面為大家介紹栗蘑的床架立體袋式栽培技術(shù)：

1.開袋 菌袋在23℃左右培養(yǎng)50-60天，培養(yǎng)基表面菌絲隆起，此時(shí)將培養(yǎng)溫度降到20-22℃，同時(shí)給予較強(qiáng)的光照，6-10天后袋內(nèi)出現(xiàn)灰黑色原基。待原基發(fā)育長大些，拔掉棉塞和套環(huán)，用塑料繩扎緊袋口，將多余的塑料剪掉，用刀片在扎口兩側(cè)的培養(yǎng)基頂面輕劃2個(gè)“X” 形割口。如果菌袋中的原基己頂?shù)矫奕?，則保留套環(huán)，以便讓菇體從袋口長出。

2. 上架 將處理好的菌袋轉(zhuǎn)移到光線充足、濕度80%以上、16-20℃左右的大棚內(nèi)上架床，為利于栗蘑菇體伸展，袋與袋間隔3厘米，1平方米架床擺60-70袋。

3.管理 栗蘑是最喜氧的食藥用菌，因此大棚的通氣孔要長期開啟使空氣對流。氣窗口最好有紗網(wǎng)，以防蠅蟲侵害。此階段管理技術(shù)的關(guān)鍵，就是如何調(diào)節(jié)通氣與保濕之間的矛盾。天氣晴干時(shí)，每天早、中、晚各噴霧水1次，濕度保持在90%以上，溫度16-20℃。刮大風(fēng)時(shí)，可暫閉窗口保濕保溫。

4.出菇 菌袋進(jìn)棚上架10-15天后，灰黑色的小菇體逐漸伸出菌袋，初期似腦狀皺褶，分泌黃色液滴。此時(shí)如擦掉液滴，則幼菇停止發(fā)育。菇體漸成珊瑚形，進(jìn)而發(fā)育成扇形菌蓋，呈覆瓦狀重疊。隨著菇體的長大，菌蓋表面顏色由深灰黑色漸變成淺灰色，菌蓋背面的白色子實(shí)層形成，菌孔顯現(xiàn)。菇體長大后與料面的角度變小，逐漸平展。過熟的菇體，其扇形菌蓋向下垂卷，彈射孢子，菌蓋色澤變白。

無覆土栽培的栗蘑菇體由于無土層支撐，菌柄較長且菇形較小，但其基部潔凈。要想增大菇體，則需增大菌袋培養(yǎng)料重量，日本工廠化栽培所用的菌床，含干料1千克，比我國遷西及慶元的菌袋增重1倍。

5.采菇 菌袋入菇房20—25天之后，菇體八分熟就可采摘，要成熟一朵采摘一朵。采摘的標(biāo)準(zhǔn)如前述。頭潮菇200克左右，轉(zhuǎn)化率30--40%。經(jīng)適當(dāng)管理，菌袋可出二潮菇，總轉(zhuǎn)化率一般為60-70%。