蘑菇是一種腐生真菌，不能利用太陽進(jìn)行光合作用，完全依靠培養(yǎng)基料中的營養(yǎng)物質(zhì)生長發(fā)育。因此，培養(yǎng)基料是蘑菇栽培的物質(zhì)基礎(chǔ)。沼渣所含的有機(jī)質(zhì)、腐殖酸、粗蛋白、鉀、磷以及各種礦物質(zhì)均能滿足蘑菇生長的需要。沼渣的酸堿度適中、質(zhì)地疏松、保墑性好，是人工栽培蘑菇的好培養(yǎng)基料。沼渣種蘑菇具有成本低、效益高和省料等優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)將其種植規(guī)程簡要概述如下：

一、原料配方

濕沼渣(糞草混合發(fā)酵原料)77.0%,干稻草14.2%，油菜殼、秸稈、玉米桿、干野草6.2%(以上作物秸稈可增多，稻草可減少，有利無害)，菜籽餅肥1.2%，磷肥0.6%，石膏、石灰各0.4左右。濕沼渣和干生料按　41.8kg　/m3備料。

二、建堆發(fā)酵

1、建堆前一二天，先將干稻草、長作物秸稈、干野草砸成　30cm　左右長。油菜桿、玉米桿還要敲打一下。然后將它們扎好放入沼液或水中浸透。餅肥用沼液或清水泡碎。濕沼渣在建堆前一天或建堆時(shí)從池中取出均可。

2、堆料寬　2m　，高　1.5m　，長度不限。建堆鋪草每層約　20cm　厚。餅肥、磷肥、石膏粉等分別加入每一層中。等分濕沼渣，將其鋪蓋在每層草上，一層蓋一層，直至高度　1.5m　左右，頂面應(yīng)蓋沼渣封面，并備草簾防曬和雨淋。

3、3次翻料間隔時(shí)間分別為5天、4天、3天。在第一次翻堆時(shí)將石灰粉撒入;第二次翻堆時(shí)調(diào)節(jié)好酸堿度(pH值7-8為宜)，沼肥培養(yǎng)料一般不會(huì)偏酸，用適當(dāng)?shù)募兹┨畤娙肓蟽?nèi)取出氨氣;第三次翻堆后2天“前發(fā)酵”結(jié)束。這是在料堆四周和場地噴0.5%敵敵畏殺蟲，最好塑料薄膜密封6-10個(gè)小時(shí)。

4、“前發(fā)酵”結(jié)束，即可進(jìn)行室外“后發(fā)酵”階段。“后發(fā)酵”階段設(shè)置簡易床架，床架離地面約　30cm　，用磚、石墊腳，上擱木棒。堆料中應(yīng)有排氣孔，上下相通，料寬　1m　左右，堆高　1.1m　，長度不限。排氣孔徑約10　-15cm　，方法是用碗粗木棒插入，建堆完畢即可拔出?？拙?0　-60cm　，呈梅花形排列。

5、建好堆后，用竹片條在外圍搭一拱形支架，拱形支架上覆蓋塑料薄膜，完全封閉料堆。薄膜和料堆應(yīng)有一定的間隙。陽光充足時(shí)，堆溫能迅速升高，棚內(nèi)能達(dá)到50　-55℃　，料溫能達(dá)到58　-62℃　，堆料中心溫度高達(dá)　70℃　，保持此溫度8-12小時(shí)，然后降溫。

6、降溫方法：可將地面兩端和頂部一端薄膜掀起，讓空氣上下自然流動(dòng)，使棚內(nèi)溫度控制在　50℃　左右，不要低于　48℃　，恒溫4晝夜。如遇陰雨天，即在堆料一端用沼氣燒水控制棚內(nèi)溫度。

7、恒溫第三四天，料內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量的白色粉末狀放線菌，培養(yǎng)料發(fā)生甜面包香味或輕度糖焦味，顏色為褐色。此時(shí)，培養(yǎng)料的發(fā)酵過程全部結(jié)束，可以上床鋪平準(zhǔn)備播種。

三、中棚棚架設(shè)置

1、中棚棚架設(shè)置應(yīng)使人可進(jìn)入棚內(nèi)管理、播種、采摘蘑菇等操作。利用冬閑田、山壟田或菜地架設(shè)中棚，其方法簡便易行，成本低，易拆易建，蘑菇生長季節(jié)一過，即可迅速復(fù)種其他農(nóng)作物。

2、一般在早熟晚稻收獲之后，及時(shí)開溝排水，整好地，及時(shí)翻曬，做好床面，施撒呋喃丹或甲胺磷等農(nóng)藥殺蟲害。一般床高10　-15cm　，床寬80　-90cm　，床間走道　45cm　，床長10　-15m　，棚間距離　30cm　。棚間溝應(yīng)比棚內(nèi)走道溝深，以利雨季排水。

3、棚架設(shè)置如圖9-4所示，中棚的拱形頂中心高度在　1.3m　左右，棚外用塑料薄膜覆蓋，再加稻草或草簾覆蓋在薄膜上遮蓋。棚架搭好后，在培養(yǎng)料上床前用敵敵畏藥物在噴撒一次。

四、播種管理

播種、發(fā)菌、覆土管理與常規(guī)種菇基本相同。在整個(gè)管理期間，注意氣候變化。氣溫高時(shí)，應(yīng)掀開中棚兩端走道口上部和下部的薄膜;氣溫較低時(shí)，可將中棚向陽側(cè)中上部的草簾覆蓋物局部掀開，以提高棚內(nèi)溫度。