金針菇一次栽培可采收兩潮菇。一潮菇采收后，清理料面，然后往料面上噴一次大水，繼續(xù)按菌絲體階段管理，一般7—10天可出二潮菇。金針菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率通常為80%左右。要提高金針菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，在轉(zhuǎn)潮管理中可采取下面幾項增產(chǎn)措施。

一、每潮菇采收后，及時把殘茬和料壁上長出的畸形菇清除掉，并把板結(jié)的老化菌絲扒掉。

二、菇房內(nèi)停水2—3天，降低濕度，并將袋口的覆蓋物揭開1—2天，以加強(qiáng)通氣，促進(jìn)菌絲恢復(fù)活力，積累營養(yǎng)物質(zhì)。

三、補(bǔ)充培養(yǎng)料含水量。采菇3—4天后，每袋注入40—60ml清水或在袋內(nèi)注入清水至料面有積水為止，浸泡2hr左右，再將袋內(nèi)余水倒出。

四、強(qiáng)化營養(yǎng)。袋內(nèi)補(bǔ)充1%濃度的糖水或少量尿素、磷酸二氫鉀(kh2po4)等營養(yǎng)。

五、對于一頭出菇的袋子，也可在出過二潮菇后，把袋口扎緊，將袋底剪開，進(jìn)行出菇管理，從而提高生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。

通過以上措施，金針菇可采收3—4潮菇，以棉籽殼為主料栽培時，生物學(xué)效率可達(dá)100%—150%，木屑、蔗渣、玉米芯為主料，可達(dá)80%—120%。