一、產(chǎn)生雜菌感染

1、原因：①培養(yǎng)料滅菌不徹底。表現(xiàn)為整個(gè)培養(yǎng)袋上都長(zhǎng)出均勻的雜菌菌落，或培養(yǎng)袋被刺破而使雜菌侵入形成圓形擴(kuò)散的菌落;②接種過程不規(guī)范。表現(xiàn)為長(zhǎng)出的雜菌通常只在袋口周圍，且菌絲稀疏;③菌種本身帶菌。表現(xiàn)為菌種所到之處均有雜菌;④場(chǎng)地條件差或利用消毒不徹底的老菇房。表現(xiàn)為培養(yǎng)袋上出現(xiàn)無規(guī)則雜菌菌落。

2、對(duì)策：①選用新鮮無霉變的培養(yǎng)料。對(duì)質(zhì)地堅(jiān)硬、顆粒粗細(xì)不均的原材料進(jìn)行過篩處理。②及時(shí)裝袋，徹底滅菌。拌好料后，盡快裝好袋并及時(shí)徹底滅菌(料溫升至100℃后維持10-12小時(shí)以上)。③選用優(yōu)質(zhì)菌種。到信譽(yù)度高、經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)、技術(shù)力量雄厚的單位購(gòu)買高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種。接種時(shí)仔細(xì)檢查，確保菌種無感染。④要對(duì)接種室及接種用具嚴(yán)格消毒，接種時(shí)保證接種場(chǎng)所、工具和接種人員的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守操作程序。

二、接種后菌絲不吃料、不發(fā)菌

1、原因：①培養(yǎng)料含水量過高或過低或被雜菌感染。含水分過高，則菌絲前端與培養(yǎng)料有明顯的分隔線，培養(yǎng)料顏色較深;水分過低則生長(zhǎng)菌絲與培養(yǎng)料的界限不明顯，培養(yǎng)料顏色較淺，菌絲生長(zhǎng)前端不均勻，擴(kuò)散也不整齊而且較為稀少。②酸堿度不適合。③用種量太少。

2、對(duì)策：配制培養(yǎng)料時(shí)嚴(yán)格按照各種食用菌生長(zhǎng)要求的條件調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的含水量和PH值，使用適量菌種。

三、發(fā)菌后期菌絲吃料慢，遲遲不滿袋

1、原因：①裝料過緊或菌袋兩端扎口過緊，袋料中間氧氣不足;②環(huán)境溫度不適合。

2、對(duì)策：注意裝袋和扎口松緊適合。根據(jù)天氣變化隨時(shí)調(diào)節(jié)發(fā)菌室的溫度以適合菌絲生長(zhǎng)。

四、菌絲發(fā)滿后卻不出菇

1、原因：①環(huán)境溫度不適合。②培養(yǎng)料中的碳氮比例不適合。③光線不足。一般菌類發(fā)菌階段在無光線甚至完全黑暗條件下都能正常生長(zhǎng)，但在出菇階段必須要有一定的散射光刺激才能正常出菇。④菌株溫型與當(dāng)時(shí)的環(huán)境溫度不符。

2、對(duì)策：選用適合季節(jié)的菌株和最佳培養(yǎng)料配方，調(diào)節(jié)好菇房的溫度和光照。