食用菌死菇是指菇床上的小蘑菇出現(xiàn)萎縮、變黃、死亡的現(xiàn)象。成片或成批出現(xiàn)蘑菇枯萎，會嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

1.死菇原因：①秋末溫度過高(超過23℃)，春季出菇期間氣溫回升過高、過快(連續(xù)數(shù)天在21℃)，造成小菇苗因營養(yǎng)缺乏而萎縮死亡。②菇房通風(fēng)不良，O2不足CO2濃度過高，新陳代謝產(chǎn)生的熱量不能很快散發(fā)，會使小菇苗因供氧不足或高溫而成批死亡。③覆土后出菇前菌絲生長過快，以致菇苗過密，營養(yǎng)供應(yīng)不足，而使部分菇苗死亡。④氣溫在22℃以上，相對濕度在95%以上，或噴水后關(guān)閉門窗，菌絲體表面漬水，小菇苗窒息死亡。⑤管理操作不慎，致使機(jī)械損傷造成死菇。⑥噴藥次數(shù)多，量大，菇苗因藥害而死亡。

2.防治方法：①根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，安排好接種時(shí)間，避免高溫季節(jié)出菇。②注意菇房降溫，防止高溫襲擊。③在覆土調(diào)水階段要防止菌絲長出土面，壓低出菇部位，避免出菇過密。④高溫時(shí)期噴水要打開門窗，料層積水用竹簽扎孔，改善通風(fēng)狀況。⑤防治病蟲雜菌時(shí)，用藥不要過量，出菇期間忌用藥。