1、香菇是變溫結(jié)實(shí)類食用菌,只有在一定的溫差條件下才能順利出菇。根據(jù)這一特性采取相應(yīng)的人為促控措施,可達(dá)到冬季多出菇的目的。但在冬季,陰天和雨雪天的白天氣溫很低,晝夜溫差變化小,即使采用人工促控措施也難以取得好效果。溫差刺激必須選擇晴暖天進(jìn)行,將蔭棚上的覆蓋物掀掉,讓陽光透進(jìn)菇床,提高菇床溫度;晚上掀開菇床上的塑料薄膜,下霜和冰凍天掀開2小時(shí)后即蓋上,無霜天可整夜不蓋,次日清晨重噴水,使菌筒和床畦充分吸水濕潤,然后蓋緊薄膜,整天不掀,使畦內(nèi)保持高濕環(huán)境。經(jīng)連續(xù)3—6天這樣的溫濕差刺激,菇蕾即可整齊發(fā)生,再按常規(guī)進(jìn)行出菇管理。采菇后,再進(jìn)行變溫催菇。
2、要做好保溫養(yǎng)菇工作,保溫養(yǎng)菇總的原則是創(chuàng)造一個(gè)溫暖濕潤的環(huán)境,使菌絲體繁殖復(fù)壯且不受嚴(yán)重霜凍的損害。低溫時(shí)一般不要掀膜通風(fēng),同時(shí)要將薄膜放低罩密。晴天氣溫回升,可在中午掀膜通風(fēng)1—2次,通風(fēng)時(shí)間不宜長,每次10—20分鐘為宜。一般情況下菌筒不宜噴水,保持濕潤不干燥即可。若菌筒很干燥,選晴天適當(dāng)噴水,增加濕度。
3、有大蔭棚和花菇棚的要全部掀掉蔭棚上面的遮蔭物,這樣可有效的防止積雪破壞。