白阿魏菇，又名刺芹側(cè)耳白色變種。在新疆，因?yàn)樯趥阈慰拼笮椭兴幉?mdash;—阿魏的植株或阿魏灘上，民間習(xí)稱(chēng)阿魏菇或天山神菇。屬真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。是南歐—北非—中亞內(nèi)陸地區(qū)春末夏初發(fā)生的品質(zhì)極為優(yōu)良的一種大型肉質(zhì)傘菌。下面為大家介紹白阿魏菇的栽培技術(shù)：

一、 生物學(xué)特性

雖然白阿魏菇的生物學(xué)特性已進(jìn)行一些初步的研究，但和其他食用菌，如雙孢菇、香菇的研究相比，研究工作還有待深入和加強(qiáng)。

1、水分 白阿魏菇菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育需要水分，培養(yǎng)基料水分比100：100—260都能生長(zhǎng)。子實(shí)體在空氣相對(duì)濕度87%-95%時(shí)，生育正常。在低溫(6-7°C)干燥條件下，菌蓋表面常發(fā)生龜裂。由于白阿魏菇個(gè)頭大，菌肉厚，因此抗干旱能力比其他食用菌強(qiáng)。

2、營(yíng)養(yǎng) 白阿魏菇在自然界主要發(fā)生于傘形科大型草本植物，如刺芹、阿魏、拉瑟草等植物，曾有人認(rèn)為是寄生菌，不能人工栽培。實(shí)驗(yàn)證明白阿魏菇是一種腐生菌，有時(shí)也兼有寄生的性質(zhì)。但人工栽培時(shí)，其栽培材料比一般的側(cè)耳(平菇)狹窄得多。經(jīng)過(guò)不斷的馴化和改進(jìn)，現(xiàn)在利用闊葉樹(shù)的木屑(甚至松木屑)、棉籽殼、麩皮為主要原料都可栽培成功。

3、溫度 白阿魏菇是一種中低溫型食用菌。菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為25-28°C，在35-36°C菌絲停止生長(zhǎng)，菇蕾分化溫度10-13°C，子實(shí)體發(fā)育溫度在15-18°C。經(jīng)選育的高溫型菌株(KH2)出菇溫度為25-30°C。

4、光線(xiàn) 白阿魏菇菌絲生長(zhǎng)不需要光線(xiàn)，菇蕾分化需要散射光，在200-500IX光照條件下子實(shí)體發(fā)育正常。

5、空氣 白阿魏菇菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育需要新鮮的空氣，在不通風(fēng)的菇房中，容易產(chǎn)生畸形，甚至產(chǎn)生羊肝菌狀或玫冠狀子實(shí)體。

6、PH 白阿魏菇在自然界生長(zhǎng)在阿魏的根上，白阿魏根系土壤微堿性土壤，PH值為7.58。研究表明白阿魏菇的菌絲可以在PH為5-11的基物上生長(zhǎng)，但最適PH值為5.5-6.5。

7、其它 在25°C下，白阿魏菇菌絲35天左右達(dá)到生理成熟，從接種到采收結(jié)束約需60天，每袋采收一次或二次，菇潮間隔約14天。

二、栽培技術(shù)

1、 栽培材 料 主要材料 闊葉樹(shù)(楊樹(shù)、柳樹(shù))木屑、棉籽殼 輔助材料 麩皮、蔗糖。

2、 栽培方式 可采用瓶栽廣口瓶或525克罐頭瓶)袋栽 目前主要采用袋栽。

3、 栽培季節(jié) 以冬—春較為理想。第一批在11月到第二年2月;第二批12月到第二年3月;第三批在1月—4月。

4、 栽培場(chǎng)所 符合白阿魏菇生長(zhǎng)發(fā)育條件的簡(jiǎn)易菇房或?qū)I(yè)菇房。如果在空調(diào)菇房(有制冷設(shè)備也可以進(jìn)行周年栽培)。

5、栽培方法 (1)、母種 從新疆或福建三明真菌研究所引進(jìn)，或用孢子或組織分離獲得。(2)、原種 把母種接在木屑棉花籽殼麩皮培養(yǎng)基上，在25-28°C保溫培養(yǎng)30-45天。(3)、栽培管理 當(dāng)袋內(nèi)料面或側(cè)面出現(xiàn)菇蕾(原基)時(shí)，把達(dá)到生理成熟的栽培袋，移到明亮的菇房進(jìn)行開(kāi)袋管理。把袋口棉塞拔掉，把袋口塑料下翻，露出原基和料面，菇房濕度保持在80-90%，根據(jù)蒸發(fā)量時(shí)時(shí)噴水于地面保濕，菇房溫度控制在15-20°C。開(kāi)袋后經(jīng)11-12天，就可以采收。白阿魏菇的生物學(xué)效率50-65%。一般只采收一次，偶爾可采收2次。(4)、采收 白阿魏菇菌蓋完全開(kāi)展時(shí)就應(yīng)采收。過(guò)早采收，產(chǎn)量低，過(guò)遲采收，品質(zhì)下降。(5)、銷(xiāo)售和加工 白阿魏菇以鮮銷(xiāo)最好，口感、味道都最好。由于白阿魏菇質(zhì)地致密，含水量低，個(gè)頭大，肉質(zhì)厚，也可遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。冷藏溫度不夠，鮮菇易產(chǎn)生異味，應(yīng)多加注意。白阿魏菇不易變色，很適合切片加工，縱切和橫切之后，在45-70°C的烘干，可以制成名優(yōu)特產(chǎn)“阿魏菇干片”。