灰樹花，又名貝葉多孔菌、粟子蘑、千佛菌、蓮花菌、舞茸等，是一種中溫型、喜光、好氧的木質(zhì)腐生菌，夏秋季節(jié)生于櫟樹、板粟樹或其他闊葉樹伐樁周圍，在我國自然分布地區(qū)很廣，河北、吉林、廣西、四川、西藏、江西、浙江、福建等省區(qū)均有分布，是近年來我國和日本正在推廣栽培的一種珍貴食、藥兼用菌?；覙浠ㄐ螒B(tài)婀娜，層疊似菊，食之脆嫩可口，味如雞絲，且具備全面平衡的營養(yǎng)，含豐富蛋白質(zhì)及多種有益礦物質(zhì)和豐富維生素，是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)價值極高的珍貴食品。同時，灰樹花具有多種療效，經(jīng)常食用可益氣健脾，補虛扶正，防癌、治癌，促進脂肪代謝及防止動脈硬化等。

一、生活條件

1.營養(yǎng) 灰樹花人工栽培時，對營養(yǎng)(碳源、氮源、礦質(zhì)元素和維生素)方面要求同香菇、滑菇等邊材腐朽菌無多大差別。2.溫度 灰樹花菌絲體生長溫度為5℃-35℃，最適溫度為25℃-30℃。原基形成溫度為15℃-25℃，20℃最適。子實體發(fā)育的適溫為18℃。

3.水分和濕度 在木屑培養(yǎng)基上最適含水量為50%-55%，菌絲體生長階段含水量為60%-65%。濕度管理與其他食用菌基本相同。

4.光 生產(chǎn)灰樹花從培養(yǎng)菌絲的初期就應(yīng)有光照，子實體形成階段只需50勒克斯的光照度即可，子實體生長階段需200勒克斯-250勒克斯光照度，光照過弱，易形成畸形菇。

5.空氣 灰樹花對氧氣的需求量高于其他食用菌，如果通氣不好，子實體則會發(fā)育不良?！　?.酸堿度 灰樹花菌絲在pH值3.4-7.5時可生長，最適pH值6.5左右。

二、栽培技術(shù)

試驗表明，灰樹花抗雜菌能力很弱，目前，普通采用袋栽技術(shù)進行生產(chǎn)。

1.栽培時間 灰樹花屬中溫型菌類，根據(jù)其菌絲生長、原基形成及子實體生長的適溫，一般北方地區(qū)在1月-3月制袋接種培養(yǎng)，4月-6月進行出菇管理。秋季栽培一般安排9月制袋，11月出菇。

2.選料、配料 灰樹花屬木質(zhì)腐生菌，一般采用山毛櫸、橡樹等闊葉樹雜木屑為培養(yǎng)料。顆粒大小0.5毫米-2毫米，0.5毫米以下，顆粒過細(xì)容易出現(xiàn)畸形子實體;2毫米以上，顆粒過粗又容易使產(chǎn)量下降，適量(30%以下)添加一些針葉木屑效果更好。短樹枝滅菌后栽培效果也很好。南方地區(qū)也可用蔗渣、稻草等為主料進行栽培。營養(yǎng)添加物主要有麩皮、玉米粉，玉米粉較佳，用30%麩皮+70%玉米粉效果也很好。營養(yǎng)添加量一般占總干料重的20%-30%，過量添加營養(yǎng)容易出現(xiàn)畸形菇。

培養(yǎng)基配方：①雜木屑73%、麩皮10%、玉米粉15%、糖0.8%、石膏1.1%、過磷酸鈣0.1%、含水量64%、pH值6.5。②雜木屑38%、棉子殼30%、麩皮7%、玉米粉15%、糖1%、石膏1%、含水量64%、pH值6.5。③雜木屑30%、棉子殼30%、麩皮7%、玉米粉13%、糖1%、石膏1%、細(xì)土18%、含水量64%、pH值6.5。

3.拌料、裝袋、滅菌、接種

①拌料：按配方稱足原料，干料先混合均勻，糖溶于水后摻入料中拌勻，含水量以手握料指縫中有1滴-2滴水滴出即可。用指示劑測pH值，過酸加石灰，過堿加過磷酸鈣調(diào)節(jié)pH值至6.5。

②裝袋：采用17厘米×33厘米×0.004厘米或15厘米×30厘米×0.004厘米的聚丙烯袋裝料。裝料時要求上緊下松，外緊內(nèi)松，整個料筒不可過緊。袋口用喇叭口環(huán)或海綿塞封口，也可用釘書機封口。

③滅菌：裝袋后馬上滅菌，滅菌時使溫度盡快升到100℃，常壓滅菌100℃，維持8小時-10小時，高壓滅菌121℃，保持1.5小時-2小時。滅菌結(jié)束后，需待溫度下降至40℃以下方可打開滅菌箱，搬出菌袋，放在干凈的空內(nèi)冷卻。

④接種：袋內(nèi)料溫下降至25℃時即可進行接種，在無菌條件下操作，有套環(huán)的菌袋，中間打個孔把菌種放在孔中;沒有套環(huán)的菌袋，把菌種攪碎，放在料面，以菌種蓋滿料面為宜，需菌種量15克-20克。

4.發(fā)菌期管理 ①溫度：初期(接種后至菌絲生長1/4)25℃-28℃，中期(菌絲生長1/4至走透)23℃-25℃，后期(菌線走透后)22℃。②濕度：初期60%，中期65%，后期70%。③通氣：前期不需要換氣，后期需要換氣，注意控制二氧化碳濃度。④光照度：初期、中期以暗培養(yǎng)為好，如果在這期間常光照射，袋面會變成淺褐色，原基形成遲緩，甚至不能形成原基，前期光照度10勒克斯-50勒克斯，后期光照度50勒克斯-100勒克斯。接種后移至培養(yǎng)室進行暗培養(yǎng)，室溫28℃，排放時袋與袋之間隔3厘米-4厘米，以保證通氣良好，并有利散熱。接種后15天左右，菌絲生長加快，呼吸量增加，料溫會升高2℃-3℃，培養(yǎng)室溫度要下降3℃，使室溫為25℃。菌絲基本走透后，將室溫降至22℃左右，避免菌絲生長過盛，而后勁不足。濕度前期保持60%，成品率高、污染少，后期濕度70%，有利于原基的形成。培養(yǎng)后期，給予一定的光照(50勒克斯左右)，在培養(yǎng)料表面即會有菌絲束形成，呈饅頭狀隆起，隆起部分產(chǎn)生皺褶，并由灰白色漸變?yōu)樯詈稚兴文?，這時宜將菌袋移入出菇室，若過早搬入出菇室會造成原基表面細(xì)菌污染而腐爛;如果皺褶部分的水滴消失，再移入出菇室則過遲，會對菇的品質(zhì)造成不良影響。為促使原基盡量一致形成，在培養(yǎng)后期進行變溫處理，即降溫2℃-3℃。培養(yǎng)料表面菌絲如結(jié)成膜狀而沒有呈饅頭狀隆起，原因可能是培養(yǎng)初期光照過度或滅菌時培養(yǎng)料變硬。

5.出菇期管理 移出菇室經(jīng)2天-3天后，菌袋表面形成原基后及時轉(zhuǎn)入出菇管理。首先應(yīng)剪去袋口部分，并在周圍割幾道口子(底部可割成十字口)，排入棚內(nèi)預(yù)先挖好的地溝中。若完全將袋打開，表層的原基可能會分化為多個子實體，造成子實體細(xì)小，品質(zhì)下降。菌袋上覆1厘米-1.5厘米厚的粒狀濕土。用于覆土的土質(zhì)含有機質(zhì)要少，以壤土為宜，含水量20%-22%，一定要呈粒狀，否則會因透氣性差影響原基的分化與生長。覆土在使用前應(yīng)用甲醛和敵敵畏殺菌、殺蟲。每天要通風(fēng)3次，但應(yīng)避免強風(fēng)直接吹到菇體上。避免高溫、高濕，溫度以20℃左右為宜，空氣濕度應(yīng)控制在85%左右。光照度控制在200勒克斯-300勒克斯。噴水要"勤、細(xì)、勻"，防止覆土及菇表干燥。當(dāng)菇片充分分化后，光照度可增至300勒克斯-500勒克斯，使菌蓋表面變?yōu)榛液谏?，以提高商品質(zhì)量。原基分化和子實體生長階段應(yīng)嚴(yán)格控制"溫、濕、光、氣"四個環(huán)境因子，否則易出現(xiàn)畸形菇，造成減產(chǎn)。

6.采收 當(dāng)葉片充分分化，呈不規(guī)則的半圓形，以半重疊形式向上和四周伸展生長形似花朵，葉片邊緣已無灰白色的生長環(huán)，并稍內(nèi)卷時采摘。由于灰樹花一般制成千品，所以采前要求停止噴水，采后立即用小刀切除根部泥沙，并清除菇體上其他雜物。