袋內(nèi)補(bǔ)水，是提高平菇產(chǎn)量和質(zhì)量的技術(shù)措施。哪些袋宜補(bǔ)水呢?一是看菌絲的長(zhǎng)勢(shì)。即料內(nèi)菌絲生長(zhǎng)旺盛、濃密、潔白的菌袋。二是看培養(yǎng)料含水量，即含水量已顯著下降(低于50％)的菌袋。三是自然溫度穩(wěn)定在8℃以上。凡符合上述條件的，均可在出菇期內(nèi)向料內(nèi)補(bǔ)水1～3次。第1次補(bǔ)水時(shí)間為頭潮菇采摘完畢，第2次為3潮菇結(jié)束時(shí)。如果料內(nèi)菌絲長(zhǎng)勢(shì)細(xì)弱、菌絲發(fā)黃、生活力下降，或料內(nèi)水分適中，或自然溫度降至5℃以下，或料內(nèi)已發(fā)生病蟲(chóng)害等，均不宜補(bǔ)水。

袋內(nèi)補(bǔ)水的方法：袋栽平菇頭潮菇采收結(jié)束后，用1支或多支專用補(bǔ)水器，利用普通噴霧器上的接頭、開(kāi)關(guān)等零部件與1根塑料管或橡膠管連接，另一端則接在自來(lái)水龍頭上(沒(méi)有自來(lái)水的可用微型水泵抽水代替)。先打開(kāi)自來(lái)水龍頭開(kāi)關(guān)，將補(bǔ)水器插入料內(nèi)，再打開(kāi)水管上的備用開(kāi)關(guān)，水在有壓力的狀況下就會(huì)順利補(bǔ)進(jìn)料內(nèi)。一袋補(bǔ)足后，關(guān)閉手頭開(kāi)關(guān)，再補(bǔ)另一袋。水分的補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)是使菌筒的質(zhì)量達(dá)到裝袋時(shí)的質(zhì)量或者略高一點(diǎn)。一般裝1000克干料的菌筒，補(bǔ)水后的質(zhì)量應(yīng)達(dá)到2500克。經(jīng)補(bǔ)水后，可連續(xù)出2~3潮優(yōu)質(zhì)平菇，總產(chǎn)量可比常規(guī)出菇法提高50％。如果前期未能補(bǔ)水，采收3~4潮菇后只要料內(nèi)菌絲生長(zhǎng)旺盛，自然氣溫10℃以上，仍然可以補(bǔ)一次水，但補(bǔ)水量應(yīng)降低20％～30％，后期仍可出1～2潮好菇。該補(bǔ)水法在高溫季節(jié)切不可用，以免導(dǎo)致整體污染。