1、菌種選用不當(dāng)：秋季栽培香菇宜選用中溫或低溫型、早熟性品種，而春季栽培應(yīng)選擇中溫或低溫型、遲熟性品種。若秋栽選用的是遲熟性品種，接種后須經(jīng)3～4個(gè)月，菌絲才能達(dá)到生理成熟，當(dāng)年秋冬季不會(huì)出菇，要到翌年春季才能出菇。同樣若春季栽培選用的是中溫型、早熟性品種，接種后60～70天發(fā)菌，到出菇時(shí)，氣溫升高，不適于子實(shí)體形成，就不能出菇。若菌筒完好，可保存越夏，待秋涼后能正常出菇。防治方法：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和栽培季節(jié)選用適宜的品種。

2、菌絲發(fā)育不成熟：菌絲接種到培養(yǎng)基上，當(dāng)發(fā)育到生理成熟時(shí)才能形成子實(shí)體。菌齡的長(zhǎng)短受種性制約和環(huán)境條件影響，且溫度是影響菌絲生理成熟的關(guān)鍵。中、低溫型的菌類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度為20～27℃，若菌絲長(zhǎng)期處在20℃以下，尤其在10℃以下，雖然菌絲培養(yǎng)很長(zhǎng)時(shí)間，但所需的積溫不夠，菌絲發(fā)育不成熟，也就不會(huì)出菇。防治方法：將菌袋置于20～25℃條件下繼續(xù)培養(yǎng)，或把菌筒堆積起來(lái)，覆蓋薄膜提高堆溫，促使菌絲發(fā)育。

3、播種期不適宜：不論栽培何種菇，都要選擇最佳播種期，一般菇類(lèi)的播種期為春秋季。我省秋季栽培適宜的播種期在8月中旬至10月。播種太早，溫度高易感雜菌;播種太晚，若沒(méi)有加溫條件，因溫度低而不可能出菇。春季栽培適宜的播種期在1～3月。若播種太晚，因氣溫已超出子實(shí)體形成所需的溫度，也就不會(huì)出菇。但可將菌筒置于適宜條件下越夏，待秋季氣溫轉(zhuǎn)涼時(shí)再管理出菇。防治方法：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，選擇適宜的播種期。

4、菌種退化和制種不規(guī)范：由于菌種傳代次數(shù)過(guò)多、過(guò)頻，或保存不當(dāng)、保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或制作菌種時(shí)溫度過(guò)高等，都會(huì)導(dǎo)致菌種優(yōu)良性狀逐漸退化。若使用已退化的菌種，菌絲萌發(fā)遲，發(fā)菌慢，菌絲抗逆性差，最終不出菇或出菇很少。另一個(gè)原因是制種不規(guī)范，菌種廠為節(jié)省時(shí)間，降低成本，將原種再擴(kuò)制成原種，或?qū)⒃耘喾N再擴(kuò)制成栽培種。這樣的菌種在生產(chǎn)上表現(xiàn)出遲遲不出菇。防治方法：生產(chǎn)菌種要嚴(yán)格控制傳代次數(shù)，一般要控制在4次以?xún)?nèi)。菌種廠要有生產(chǎn)菌種的基本設(shè)施及保存菌種的條件。不允許原種再擴(kuò)制原種，栽培種再次擴(kuò)制栽培種。栽培者購(gòu)買(mǎi)菌種時(shí)，要問(wèn)清品種名稱(chēng)、特性，并挑選生長(zhǎng)整齊健壯的適齡菌種，不用退化菌種和老化菌種。自己生產(chǎn)菌種時(shí)，要根據(jù)栽培時(shí)間，計(jì)算好菌種生長(zhǎng)時(shí)間，以免菌種過(guò)久存放。