茶樹菇營養(yǎng)價(jià)值高，口感好，風(fēng)味獨(dú)特，是倍受廣大消費(fèi)者青睞的菌類。茶樹菇在市場(chǎng)上非常暢銷，但傳統(tǒng)的固體菌種栽培模式不但成本高、周期長，而且產(chǎn)量也不高。近年來，遼寧省朝陽市食用菌研究所結(jié)合自身液體菌種新技術(shù)的應(yīng)用，在茶樹菇生產(chǎn)栽培上取得了可喜的突破?，F(xiàn)將用液體菌種栽培茶樹菇生產(chǎn)過程介紹如下：

1、季節(jié)安排

茶樹菇菌絲生產(chǎn)最適溫度為22-26℃，子實(shí)體生長以18-25℃為宜。傳統(tǒng)的栽培方法由于周期較長，一年至多能搞兩季，即春季2-3月接種，4-6月出菇，或秋季在8-9月接種，10月中下旬及翌年的3月份出菇。用液體菌種大大縮短了栽培周期，由于液體菌種萌發(fā)快、吃料快，菌絲生長時(shí)間短，同時(shí)又省去了中間制種的多個(gè)環(huán)節(jié)，每年可多季節(jié)栽培，從而使經(jīng)濟(jì)效益成倍增長。

2、培養(yǎng)基的合理配制

茶樹菇菌絲蛋白酶的活性較強(qiáng)，生長發(fā)育需要豐富的氮源。在配制培養(yǎng)基時(shí)氮源輔料添加量要合適，如培養(yǎng)料含氮量過高，會(huì)造成污染率高，出菇遲;培養(yǎng)料含氮量過低則影響產(chǎn)量。我單位的科研人員經(jīng)過反復(fù)栽培試驗(yàn)對(duì)比，篩選出如下配方：

(1)硬雜木屑63%，棉籽殼20%，麩皮15%，石膏1%，生石灰1%。

(2)硬雜木屑75%，棉籽殼10%，麩皮10%，玉米粉3%，碳酸鈣1%，石膏1%。

(3)木屑43%，玉米芯39%，麩皮15%，棉籽殼10%，碳酸鈣1%，石膏1%。

3、拌料、裝袋、滅菌

選擇新鮮無霉變的培養(yǎng)料，粗細(xì)要適度。原料過粗易扎破塑料袋，引起雜菌污染;過細(xì)影響透氣，菌絲生長緩慢。將配制好的原料干拌均勻，加水調(diào)至含水量60%左右。裝料時(shí)采用17×33厘米折角塑料袋，每袋裝干料300-400克，套上無棉套蓋封口。常壓滅菌100℃維持6-8小時(shí)，冷卻后接入液體菌種。

4、菌種制作及培養(yǎng)

用液體菌種培養(yǎng)器生產(chǎn)一批菌種僅需3天，是使用固體菌種周期的1/10，每罐菌種成本為195元，可接4000-5000袋。由于液體菌種具有流動(dòng)性，因此萌發(fā)點(diǎn)多，接種后6小時(shí)即可看到菌種萌發(fā)變白，24-48小時(shí)后就可吃料生長，使雜菌沒有浸染機(jī)會(huì)。一般在25℃條件下養(yǎng)菌18-20天即可長滿栽培袋，生長期是使用固體菌種的50%。

5、出菇管理

茶樹菇對(duì)光線敏感，在有散射光及變溫情況下容易形成子實(shí)體，在菌絲培養(yǎng)階段不需要光線。茶樹菇菌絲長滿后移入出菇棚或(室)解開袋口增加空氣及散射光，加大溫差刺激，對(duì)地面、空間噴水，使空氣濕度達(dá)到85-95%，出菇溫度控制在10-26℃。在此范圍內(nèi)，如果能保持高溫(或低溫)3-5天，然后使溫度突然降低(或升高)3-5天，將有利于原基形成，使出菇更整齊，叢大，潮次明顯。如管理得當(dāng)5-7天后菌袋表面菌絲變成褐色斑塊，上面有白色菌絲團(tuán)，此時(shí)就可以看到原基，10天左右就可以采收。為了減少培養(yǎng)料水份損失，開袋時(shí)菌袋袋口不可太大，可將封蓋去掉，待子實(shí)體形成后再把套環(huán)取下，解開袋口出菇。每潮菇采收后，要搔去表層脫水的菌皮1-2cm，同時(shí)補(bǔ)充水分，使下潮菇子實(shí)體分化，數(shù)量多產(chǎn)量高。

6、病蟲害的防治

茶樹菇出菇階段要保持菇棚及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，出菇前可將菇棚用敵敵畏、多菌靈消毒，減少菌源、蟲源;在出菇管理上，要注意通風(fēng)換氣，避免高溫高濕引起病蟲害發(fā)生蔓延;高溫季節(jié)出菇時(shí)濕度要適當(dāng)控制，少噴水，切忌往菇體上噴水，發(fā)現(xiàn)死菇、爛菇要及時(shí)采摘處理。

7、采收

茶樹菇應(yīng)在菌蓋呈半球狀時(shí)采收，采收過遲則菌蓋易干破損或脫落，其商品價(jià)值低。采收時(shí)用手指捏住菌柄基部，輕輕旋起，使菇體脫離培養(yǎng)基，清除根部雜質(zhì)后使之鮮銷或干制，每袋可采3-5潮菇，袋產(chǎn)鮮菇0.2-0.3kg，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)70-90%左右。