一、培養(yǎng)料發(fā)酵
配方(按實(shí)際栽培面積100平方米計(jì)算)：稻草3500斤，牛糞3000斤，過(guò)磷能鈣100斤，石膏100斤，石灰60斤。
稻草預(yù)濕：用0.5%石灰浸泡稻草約24小時(shí)。待其充分吸收水分后撈出，推成寬2.2米，高1.8米的預(yù)堆，準(zhǔn)備建堆。
建堆：建堆場(chǎng)地要求地勢(shì)高敞，平坦堅(jiān)實(shí)、排水暢通、水源充足衛(wèi)生、遠(yuǎn)離污染源及畜禽活動(dòng)場(chǎng)所。建堆前1天，在堆地撒一層石灰粉或噴一遍石灰水。堆向以南北向?yàn)橐?，堆?.7-1.8米，堆高1.5米，長(zhǎng)度不限，建堆要求外緊內(nèi)松，四面垂直，堆頂呈角背形，覆蓋草苫。建好堆后第二天上午開始測(cè)溫，每2-3小時(shí)測(cè)溫一次，作好記錄。
翻堆：一般可采用測(cè)溫翻堆法，既發(fā)現(xiàn)料堆溫度達(dá)到最高值，并維持一般時(shí)間后，開始下降時(shí)，即應(yīng)立即進(jìn)行翻堆，但如出現(xiàn)80℃高溫要立即進(jìn)行翻堆。翻堆時(shí)就上、下、里、外、生料和熟米之間相互調(diào)位，把糞草抖松干濕拌合均勻。并調(diào)好水分，水分調(diào)節(jié)掌握先重后輕、先濕后調(diào)的原則，即在第一次翻堆時(shí)要調(diào)足水，第二次翻堆時(shí)水要基本調(diào)好，第三次翻堆時(shí)要視堆養(yǎng)料含水最適當(dāng)輕調(diào)。
經(jīng)過(guò)前發(fā)酵，培養(yǎng)料含不量為70%左右，PH值7.8-8.0，碳氮比為23：1左右，含氮量1.6%-1.8%，培養(yǎng)料仍能嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色。
二次發(fā)酵(后發(fā)酵)：用53加侖的汽油改裝而成的簡(jiǎn)易蒸汽灶,使用的燃料為煤球、煙炭等。前發(fā)酵結(jié)束，趁熱把整個(gè)菇棚的培養(yǎng)料全部搬入菇棚的菇床加上，由上層至下層堆放。把所有工器具放在走道上，密封菇棚，讓其自然升溫，時(shí)間約20小時(shí)左右,用蒸汽加熱升溫，升至空間和料溫均達(dá)58-62℃，維持該溫度范圍內(nèi)8-10小時(shí)進(jìn)行巴氏消毒。巴氏消毒時(shí)間到達(dá)后，適當(dāng)通風(fēng)換氣，把料溫降至48-52℃，并維持該溫度范圍內(nèi)培養(yǎng)2-4天。即可?；鹬饾u加大通風(fēng)降溫，棚內(nèi)溫度降至40℃，打開全部風(fēng)口大通風(fēng)，降至常溫進(jìn)行培養(yǎng)料整床。
發(fā)酵后培養(yǎng)料質(zhì)量要求：表層和內(nèi)部可觀察到白色有益放菌的菌絲體，培養(yǎng)料顏色變?yōu)楹稚胶诤稚?，手握培養(yǎng)料柔軟而有彈性，有韌性而不粘手，有香味而無(wú)氨味;含水量65-68%，PH值7.4-7.7，碳氮比為20-23.1，含氮量在1.7-1.8%。
二、播種時(shí)間
根據(jù)雙孢菇栽培特性和我縣周年氣溫變化情況，我縣雙孢菇播種的最佳時(shí)間為：8月中下旬-9月上旬。
三、料床布置及播種
料床布置:當(dāng)培養(yǎng)料溫度降至28℃下便可播種。
播種方法：先用菌種總量的三分之一，散播在料面上，再用手指(五指)插入料中，稍振動(dòng)料表層，使麥粒種均勻落在料面以下的3-6公分處，把剩下的另一半菌種散播在料面上。整平后輕輕壓實(shí)。
播種量：1.5-2瓶/平方米
四、播種后的管理
播種后至覆土前，主要是控制好菇棚溫度、濕度和通風(fēng)，以促進(jìn)菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，重新萌發(fā)，盡早定植。正常情況下，播種后第二天菌種開始萌發(fā)，前3天如溫度不超過(guò)28℃，一般不通風(fēng)，3天后菌絲向料面延伸，可適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)，7天左右菌絲即可布滿料面，前7天應(yīng)關(guān)閉門窗不通風(fēng)，7天后逐日加大通風(fēng)量，促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)，一直到覆土?xí)r結(jié)束。
五、覆土及覆土后管理
覆土。根據(jù)我縣實(shí)際情況，取遠(yuǎn)離菇棚的林間地和菜園地的粘土、壤土，打碎曬干后粉碎為大如花生豆，不如麥粒的小土粒，100平方米栽培面積用土3方，麥糠或鍘碎麥秸150斤，普鈣30斤，石灰調(diào)PH值75-8.0為準(zhǔn)，麥糠或麥秸新鮮，無(wú)霉變，使用前用2%石灰水浸泡一晝夜，撈出曬干后使用。
調(diào)水覆土后3天內(nèi)，采用輕噴細(xì)噴的辦法，把土層水分調(diào)足調(diào)透，調(diào)足調(diào)透的標(biāo)準(zhǔn)是一捏成餅，但不粘手。注意，調(diào)水時(shí)一定要打開門窗和通風(fēng)孔，直到表面水跡收盡。
