水分管理合理與否，直接影響到菌床發(fā)菌的好壞、出菇的早晚、產(chǎn)量的高低、菇質(zhì)的優(yōu)劣，同時(shí)也與菇房病蟲害的發(fā)生情況有很大關(guān)系。水噴少了不能滿足子實(shí)體生長(zhǎng)的需要，水噴多了會(huì)損傷菌絲，死菌絲，造成低產(chǎn)甚至失敗。噴水是一項(xiàng)實(shí)踐性很強(qiáng)的菇房管理技術(shù)，噴水技術(shù)僅靠理論知識(shí)來(lái)指導(dǎo)往往是不夠的，噴水技術(shù)取決于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)只有在菇房管理的長(zhǎng)期實(shí)踐中才能掌握。蘑菇噴水要掌握好“九看九忌”是根據(jù)蘑菇的生物學(xué)特性，菇農(nóng)在季節(jié)性栽培中經(jīng)長(zhǎng)期栽培實(shí)踐，總結(jié)出來(lái)的噴水技術(shù)，對(duì)指導(dǎo)菇房水分管理有重要意義。

九看：

1、看菌株：貼生型菌株耐濕性強(qiáng)，出菇密，需水量大，同等條件下，噴水量比氣生型菌株多。

2、看天氣：晴朗干燥天氣要多，陰雨潮濕天氣要少。

3、看氣溫：氣溫適宜時(shí)多，偏高偏低要少噴、不噴或擇時(shí)噴。

4、看菇房保濕性能：菇房保濕性能好，少噴水，多通風(fēng)。

5、看土層持水力：覆土材料偏干，粘性小，沙性重，持水性差，噴水次數(shù)和噴水量要增多，反之要輕噴勤噴。

6、看土層厚度：覆土層較厚，可間歇重噴，覆土層較薄，應(yīng)分次輕噴水。

7、看菌絲強(qiáng)弱：覆土層和培養(yǎng)料中菌絲生長(zhǎng)旺盛，要多噴水，其中結(jié)菇水，出菇水，轉(zhuǎn)潮水要重，菌絲細(xì)弱無(wú)力，要少噴、輕噴或噴維持水。

8、看菇體大小和多少：出菇高峰期，床面菇多而大，吸水量大，水分蒸發(fā)，消耗多，噴出菇水，轉(zhuǎn)潮水要相應(yīng)增加用量，如果床面菇少而小或進(jìn)入產(chǎn)菇后期，噴水量要相應(yīng)減少，必要時(shí)見(jiàn)菇噴水。

9、看菌床所處位置：靠門 靠窗等水分散失快的地方多噴。

九忌：

1、忌噴關(guān)門水：噴水時(shí)和噴水后，不可馬上關(guān)閉菇房門窗，避免菌絲缺氧窒息衰退，防止菇體表面游離水滯留過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生斑點(diǎn)。

2、忌噴水不勻：防止土層菌絲出現(xiàn)包衣，避免菌床出菇參差不齊，或出薄皮菇，小姑。

3、忌高溫噴水：避免高溫高濕，造成菌絲萎縮，死菇增多和誘發(fā)病害。

4、忌采菇期前噴水：變紅或產(chǎn)生色斑。

5、忌寒流來(lái)時(shí)噴水：

6、忌噴過(guò)濃的肥水或藥水石灰水：產(chǎn)生肥害藥害

7、忌陰雨天氣噴重水：

8、忌菌株衰弱時(shí)噴水：退菌

9、忌菌床一次全面潑澆重水。板結(jié)，漏床退菌