石耳為地衣植物門植物，因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養(yǎng)價值較高的滋補食品。

石耳栽培方法有段木栽培與代料栽培等多種，現(xiàn)主要介紹段木栽培。

①制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基;后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養(yǎng)成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養(yǎng)1個月，菌絲即可長滿瓶。

②耳木準備：栽培場地選好后就應(yīng)準備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐后截成1～1.2m長段，截面用新石灰涂刷，然后置于通風(fēng)向陽處架曬。

③接種：接種用的工具應(yīng)預(yù)先用乙醇消毒。先在耳木上;用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應(yīng)填滿穴，按緊后蓋好預(yù)制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。

④定植管理：首先應(yīng)上堆發(fā)菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內(nèi)溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80%左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當(dāng)菌絲已伸延到木質(zhì)部并產(chǎn)生少量耳芽時，應(yīng)及時散堆排場。一般采用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經(jīng)過1個月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側(cè)。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應(yīng)小些。起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調(diào)節(jié)好，但管理中心是水分問題。起架后最好隔3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，干旱時應(yīng)人工噴水，解決干干濕濕的問題，保持相對濕度在90%～95%左右。噴水應(yīng)在早晨和傍晚進行。