1、持續(xù)高溫。在出菇前期，菇棚溫度達(dá)到20℃以上，致使菇床水分蒸發(fā)和菇體新陳代謝加快，水分及營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上，再加上通氣不良等，可導(dǎo)致小菇蕾因缺乏營(yíng)養(yǎng)和水分而枯萎死亡。

出菇期應(yīng)密切注意天氣變化，根據(jù)氣溫調(diào)控棚溫，加溫通風(fēng)換氣，嚴(yán)防棚內(nèi)出現(xiàn)高溫。

2、通風(fēng)不良。菇棚長(zhǎng)期通風(fēng)不良，氧氣不足，二氧化碳濃度過(guò)大(大于0.1%)，子實(shí)體發(fā)育的代謝熱不能迅速排除，從而影響子實(shí)體的正常發(fā)育，造成部分幼菇死亡。如再遇高溫，死菇就更為嚴(yán)重。

注意通風(fēng)換氣，每天2~3次，氣溫高時(shí)應(yīng)在早晚或夜間進(jìn)行通風(fēng)。

3、營(yíng)養(yǎng)不足。(1)培養(yǎng)料中草料多而糞料少，致使氮源不足，碳氮比失去平衡，造成營(yíng)養(yǎng)不足而死菇。(2)薄料廣種，培養(yǎng)料厚度不足10厘米，在出菇后期會(huì)因營(yíng)養(yǎng)不足而造成死菇。(3)培養(yǎng)料堆制過(guò)熟或不足。堆制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高(70℃以上)消耗養(yǎng)分;堆制時(shí)間不足、料溫未達(dá)到60℃，培養(yǎng)料得不到充分分解轉(zhuǎn)化，均可造成營(yíng)養(yǎng)不足而死菇。

在配制培養(yǎng)料時(shí)，要嚴(yán)格按要求進(jìn)行準(zhǔn)備，使碳氮比達(dá)到28~30:1，并認(rèn)真做好培養(yǎng)料的堆制。

4、噴水不當(dāng)。覆土層沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)水;出菇水或保菇水噴施過(guò)量;高溫噴水過(guò)多，菇棚濕度達(dá)95%以上，氧氣不足，均可使菇蕾死亡。

出菇階段，白色子實(shí)體米粒大小時(shí)，噴水一定要輕，量要少，霧滴要細(xì)，嚴(yán)防滲入料內(nèi)。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，稍微加大噴水量和噴水次數(shù)。每次噴水后應(yīng)立即進(jìn)行室內(nèi)風(fēng)循環(huán)，避免噴施關(guān)門(mén)水。

5、出菇過(guò)密且部位過(guò)高。第一、二潮菇出菇過(guò)密，在采菇時(shí)由于震動(dòng)或機(jī)械損傷，會(huì)使部分小菇死亡。出菇前若菌絲生長(zhǎng)太快，易形成高位菇，在土表形成過(guò)密的子實(shí)體，由于營(yíng)養(yǎng)不良和噴水的沖擊，也會(huì)使部分小菇死亡。

覆土后應(yīng)調(diào)控溫度，保持土層適宜濕度，促進(jìn)菌絲向覆土層生長(zhǎng)，并使其由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)，子實(shí)體形成部位在粗土層與細(xì)土層之間，防止過(guò)低或過(guò)高。

6、菌絲老化。菌種繁殖代數(shù)過(guò)多或菌種制作溫度過(guò)高、保存不當(dāng)和保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，均可造成菌絲退化衰老，生活力下降，菌絲體內(nèi)養(yǎng)分積累不足而導(dǎo)致菇蕾萎縮死亡。

應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)菌種，創(chuàng)造適宜菌絲生長(zhǎng)發(fā)育條件，室內(nèi)清潔衛(wèi)生、空氣新鮮，及時(shí)淘汰被污染的菌種，嚴(yán)防高溫培養(yǎng)，菌種不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。

7、酸堿度不適。菌絲生長(zhǎng)適宜PH值為6.0~8.0。在出菇期間，覆土層和施用水的PH值在5.0以下、9.0以上都會(huì)造成菇蕾死亡。

培制培養(yǎng)料和覆土應(yīng)按要求進(jìn)行，噴射時(shí)應(yīng)先測(cè)試培養(yǎng)料和覆土的酸堿度，根據(jù)測(cè)試結(jié)果確定噴水的酸堿度，防止過(guò)高或過(guò)低。

8、病蟲(chóng)為害。常見(jiàn)病害有銹斑病、干腐病，蟲(chóng)害有紅蜘蛛、糞蠅等，在生產(chǎn)上要區(qū)別對(duì)待因病蟲(chóng)害而引起的死菇現(xiàn)象。防止病蟲(chóng)害過(guò)量施用農(nóng)藥也會(huì)造成死菇。

在管理上堅(jiān)持"以防為主，藥劑為輔"的綜合防治原則，徹底清除菇棚存在的病源和蟲(chóng)源，防止病蟲(chóng)隨培養(yǎng)料帶進(jìn)菇床，消滅覆土內(nèi)的病原菌及線蟲(chóng)等，創(chuàng)造適宜蘑菇生長(zhǎng)的環(huán)境條件，避免病蟲(chóng)害發(fā)生。病蟲(chóng)害發(fā)生后要及時(shí)清除病菇、死菇，并采取藥物進(jìn)行防止，以防擴(kuò)大蔓延。