菌絲培養(yǎng)

栽培包接種后馬上貼上標簽，標明接種日期及品種名稱等信息。接種后的栽培袋最好少搬動，防止袋內(nèi)袋外發(fā)生空氣交換，而導致污染。廣東立秋后氣溫仍然較高，很容易引起燒菌現(xiàn)象，菌包擺放有序，菌包之間留有1厘米左右空隙，以便呼吸和散熱。培養(yǎng)室內(nèi)盡量保持黑暗，干燥，空氣相對濕度不要超過80%，溫度保持在25℃為宜，當溫度超過30℃時要通風換氣降溫。發(fā)菌期間要定期檢查，做好雜菌污染菌袋的檢查工作，發(fā)現(xiàn)雜菌污染要及時搬出處理，防上擴散蔓延。發(fā)菌期間還要注意預防老鼠危害等。菌絲長滿袋通常需要50～60天。

出菇管理

在正常情況下，茶樹菇接種后60～70天即可出菇。出菇前要進行催蕾管理，催蕾時菌袋可直立排放，也可墻式堆疊排放。采取降溫措施降低菇房溫度，16℃～20℃，保持5天左右，空氣相對濕度保持在85%～95%，刺激原基形成。原基形成后將棉花塞拔掉，并拉直袋口排袋催蕾，讓菌絲由營養(yǎng)生長轉入生殖生長。料面顏色也隨之轉化，初時有黃水，繼而變褐色，出現(xiàn)小菇蕾。

這期間，要加大空氣相對濕度并保持在90%～95%，早晚過道應噴水保濕。光線強度控制在500～1000勒克斯，菇房溫度盡量控制在20℃～25℃，溫度超過30℃時要通過棚頂噴水、水簾等方式降溫。這樣開袋后10～15天子實體大量發(fā)生。出菇后，必須適當降低空間濕度和減少通風，此時栽培空間相對濕度降到85%～95%，并減少通風次數(shù)和時間，每天通風2～3次，每次通風30分鐘，以防氧氣過多易導致早開傘，菌柄短、肉薄。

采收與加工

當茶樹菇子實體菌蓋開始平展，菌環(huán)未脫落時就要采收。因茶樹菇菌柄較脆，容易折斷，采收時應抓基部撥下，同時防止傷及幼菇。采收后菌袋料面需清理干凈，袋口捏攏，讓菌絲休養(yǎng)恢復3～5天，然后拉開袋口，可淋一次重水，并重復上述管理，7～10天后又可長一潮菇，共可采收4～6潮菇。

若菌袋營養(yǎng)和水分消耗過多，明顯變輕，可進行適當補水，采取注水的方法向菌袋補水， 1～2天 后把多余水分倒出，加強通風，可繼續(xù)出菇。通?？刹?5～18潮菇，整個生長周期長達10個月。一般每袋可出鮮菇0.35 千克以上，生物學效率可達100%以上。采收后的子實體剪去根部并清除附著的雜質(zhì)便可上市鮮銷;也可干制，一般采用烘烤法，烘干后的茶樹菇菌香濃郁，可分級包裝，遠銷。

病蟲害防治

茶樹菇在菌袋制作和栽培管理過程，常常會遭受到雜菌的污染和病蟲的侵入，因此，在栽培過程中，必須加強病蟲害的防治。

1.搞好環(huán)境衛(wèi)生，清除病蟲源

搞好菇房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，及時清理垃圾，特別是爛菇、菇根和廢棄的培養(yǎng)料等，防止雜菌滋長或成蟲前來產(chǎn)卵，消除病蟲源，減少病蟲害。

2.燈光誘殺

菇蚊、菇蠅的成蟲具有趨光性，可用黑光燈或高壓靜電滅蟲燈誘殺。

3.藥劑防治

選擇廣譜、低毒、低殘留的農(nóng)藥進行噴霧滅殺，菌袋開口出菇前也可采用銳勁特、克螨特等，噴霧空間和菌袋四周，有效地殺滅害蟲，幼蟲為害嚴重的3天后再噴1次。