純白平菇，色潔白，口感細(xì)，韌性好，耐貯藏，便于運(yùn)輸，市場(chǎng)價(jià)比普通平菇高。但其抗逆性差，導(dǎo)致產(chǎn)量低效益不高。經(jīng)過(guò)幾年摸索，總結(jié)出了一些技術(shù)要領(lǐng)。

　　場(chǎng)所選擇

　　選擇未栽培過(guò)食用菌、場(chǎng)地?zé)o霉源、排水性好的鋼架溫室大棚。在發(fā)菌前場(chǎng)地作消毒滅菌處理。在面積200 平方米的溫室大棚中均勻放置盛有少許易燃刨花的4 個(gè)鐵桶(或鐵鍋)，每個(gè)桶中加入2.5公斤硫磺，點(diǎn)燃后將溫室大棚密閉熏蒸1天至2 天。

　　培育原種

　　母種應(yīng)從不同單位引進(jìn)多株菌種，經(jīng)過(guò)出菇試驗(yàn)擇優(yōu)使用。原種培養(yǎng)料配方：

　　棉殼80％、麩皮15％、豆餅3％、石膏1％、石灰1％，每支母種接5 瓶原種。原種在22 攝氏度恒溫條件下培養(yǎng)，每周檢查一次，剔除可疑菌種，確保菌種純度，選擇發(fā)菌快、菌絲旺的原種使用。

　　熟料透氣發(fā)菌

　　純白平菇營(yíng)養(yǎng)要求全，基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)當(dāng)豐富，配方為棉殼62％、廢棉20％、麩皮10％、豆餅3％、石灰2％、石膏1％、糖1％、尿素0.5％ 、磷酸二氫鉀0.3％ 、多菌靈0.2％。選擇低壓聚乙烯筒料，每簡(jiǎn)裝0.8公斤干料，兩頭扎口，常壓滅菌，100 攝氏度保持10 小時(shí)，火燜一夜出爐、冷卻，冷卻至30攝氏度，趁熱接種，每瓶原種接15 袋至20袋，接種后菌袋置培養(yǎng)室發(fā)菌。培養(yǎng)室每周噴一次3％來(lái)蘇爾或1％漂白粉降塵消毒。

　　兩段出菇

　　當(dāng)菌棒發(fā)菌將接頭時(shí)，就可破袋出菇。菌棒破袋前在出菇場(chǎng)按照每行5 層至8 層騎縫式排列，行距40 厘米，然后在菌棒兩頭的上部用刀劃4 厘米長(zhǎng)的出菇口。破口后噴水保濕，7 天左右可出菇，頭潮菇轉(zhuǎn)化率在60％以上。常規(guī)栽培二潮菇產(chǎn)量較低，采用頭潮菇后覆土栽培效果較好。

　　方法是：頭潮菇結(jié)束后，將菌棒一分為二剝?nèi)ニ芰洗⒂谑彝馀飪?nèi)土畦中，切口向下，菌塊相間1厘米左右，覆干細(xì)土，填滿菌塊間隙，覆至菌塊頂部，再澆營(yíng)養(yǎng)水(尿素1％、糖1％、磷酸二氫鉀0.5％、微量元素0.5％、石灰0.5％、克霉靈和敵殺死少量)使覆土至完全濕潤(rùn)。澆水后一般10天可出菇，二潮菇生物學(xué)效率在50％以上。二潮菇后，讓菌床干3天至5 天，再澆營(yíng)養(yǎng)水，一般可收4 潮菇，總生物學(xué)效率在180％以上。

　　適時(shí)采收

　　純白平菇七成熟就可采收，當(dāng)菇蓋尚未展平，孢子尚未彈射時(shí)采摘，菇色質(zhì)好，分量重，產(chǎn)量高，否則容易引起菇蓋發(fā)黃降低產(chǎn)量和品質(zhì)，影響經(jīng)濟(jì)效益。